Saveurs et savoirs au domaine Beaucas de Sainte-Maxime

Organisée pour la première en avril 2022, la visite guidée du domaine viticole des Beaucas rencontre toujours un joli succès. Mise en place par l’office du tourisme, cette balade au cœur des vignes du domaine maximois est animée par Valérie Deschoenmacker.

Cette dernière encadre aussi les autres visites guidées, notamment la toute nouvelle intitulée "Immersion et savoir-faire", dont la première sortie est programmée le mardi 10 juin à 14h30. Elle est axée sur la gastronomie provençale. En attendant, retour au domaine de la famille Roynette. Cette visite des Beaucas a réuni une quinzaine de personnes.

Ce que nous apprend la guide

Avant de parler vignoble, Valérie Deschoenmacker fait un aparté sur la végétation qui entoure les 17 hectares de vignes répartis à la fois sur la commune de Sainte-Maxime et sur celle du Plan-de-la-Tour. "Le vignoble est implanté en coteaux sur un terroir sablo-argilo-schisteux, la flore est composée de lavandins, de romarins, d’oliviers mais aussi de chênes-lièges qui, je le rappelle, servent à fabriquer les bouchons", explique la guide.

Quand l’office lui a proposé, il y a trois ans, d’animer cette balade dans les vignes, Valérie Deschoenmacker a posé une seule condition: "J’ai demandé que la famille Roynette me forme, c’est ce qui a été fait."

Ainsi, elle peut détailler les cépages utilisés aux Beaucas: Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre pour les rosés et les rouges, Rolle et Sémillon pour les blancs. Taille de la vigne, visite du caveau, vinification, tout est passé en revue par la guide. La visite se termine bien évidemment par une dégustation de vins!

Des visiteurs ravis

Bruxellois en vacances chez ses beaux-parents, résidents secondaires à S^te-Maxime, Damien explique sa curiosité: "Mes beaux-parents viennent acheter du vin au domaine des Beaucas. J’ai souhaité voir l’envers du décor et je ne le regrette pas. Cette visite est vraiment très intéressante." Alexandre, céréalier dans la Meuse, donne son avis avec l’œil de l’agriculteur: "Cette balade est sympathique et enrichissante. Chez nous, on se pose et je me pose des questions quant à notre avenir professionnel notamment face aux problèmes liés à l’eau. On produit chez nous un vin, le Côtes-de-Toul. Nos parcelles sont calcaires... Peut-être qu’un jour je me tournerais vers la production de vin!"Envie de découvrir

Encarnation ROYNETTE ET .son fils Guillaume se disent ravis de ces visites: "Hormis la partie dégustation, c’est Valérie qui s’occupe de tout et elle le fait très bien. Elle connaît parfaitement son sujet. Nous n’avons que de bons retours, il faut absolument s’inscrire pour participer à cette balade, donc les personnes qui viennent sont intéressées dès le départ par le sujet et cela contribue bien entendu à la qualité des visites."

Les prochaines visites: les 3, 17 et 31 juillet, 14 et 28 août.