Gradignan : Le Rotary club met le travail manuel à l’honneur en organisant un concours de pâtisserie à l’Institut culinaire de France.

Le Rotary club de Gradignan a organisé un concours de pâtisserie à l’Institut culinaire de France à Bordeaux, mettant à l’honneur le travail manuel et la créativité des élèves

Jeudi 15 mai, le Rotary club de Gradignan organisait un concours de pâtisserie avec les élèves de première année de CAP (se préparant en deux ans) à l’Institut culinaire de France à Bordeaux.

L’Institut est un établissement d’enseignement privé créé en 2020, en association avec Pierre Hermé, formant 200 élèves aux techniques fondamentales des arts sucrés (boulangerie, pâtisserie, chocolaterie confiserie et glacerie).

« Nous avions l’habitude de rencontrer les Compagnons du devoir, couvreurs ou tailleurs de pierre. Cette année, nous souhaitions mettre en avant le métier de pâtissier à l’Institut culinaire », précise Sophie Bondonny, chargée de ce projet au Rotary de Gradignan.

« Nous ne sommes pas des spécialistes de la dégustation, mais nous représentons quelque part l’avis du client amateur de bonnes pâtisseries. Et puis ce concours est un bon entraînement pour le jour où les élèves auront affaire à un vrai jury », complète Nicolas Calt, trésorier du Rotary de Gradignan.

Trois équipes ont été félicitées. Les lauréates sont Ninon Dumas et Ambre Astruc pour leur entremets « La vie en rose ». Le deuxième prix revient à Céline Poulain et Louis-Xavier Beauchamp pour « Angura » et le troisième à Émilie Malherbe, Manon Solans et Clara Marteau pour « Sunrise ».

« Au-delà du budget de 600 euros alloué à ces trois équipes, c’est le message qui est important : on les a félicités peut-être pour la première fois pour leur travail, leur créativité et les choses magnifiques réalisées avec leurs mains », ajoute Alain Jarousseau, président du Rotary de Gradignan.

La cheffe exécutive Kyung-Ran Baccon, auréolée d’un titre de vice-championne du monde de pâtisserie, demi-finaliste du concours Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie 2015, s’est dite « très émue et fière des élèves, leur sérieux, la passion du métier… »

De son côté, Damien Baccon, formateur boulanger-pâtissier au sein de l’Institut, a félicité tous les jeunes se disant « agréablement surpris pour le travail accompli, l’engouement pour ce projet. C’était une première, je pense que nous allons refaire ce type de concours ».