Mars-la-Tour. Producteur de champignons, un métier rare qui nécessite de l’astuce

Dans une grande grange, d’apparence toute simple, à Mars-la-Tour, se cache un laboratoire un peu spécial. Jonathan Giacoia, épaulé de sa compagne Loriane Erba, y produit des champignons des bois. Une reconversion professionnelle – tous deux étaient respectivement agent de sécurité et infirmière – née d’un défi commun. « On s’est inscrit à une formation avec nos comptes CPF, au lycée agricole de Montmorot (dans le Jura, N.D.L.R) », raconte le jeune homme. Pourquoi le champignon et pas du...

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