4 adresses incontournables pour se régaler à Pampelune et ses environs

L’hôtel Alma de Pampelune est un cocon rêvé pour s’offrir un moment privilégié. Les chambres, très spacieuses, allient confort moderne et raffinement. Tout comme les vastes espaces communs décorés avec goût. L’un des atouts majeurs de l’établissement est incontestablement son restaurant gastronomique, qui séduira les plus gourmets avec son atmosphère sophistiquée. Le chef Leandro Gil y crée des plats traditionnels avec un dressage impeccable, rehaussant saveurs locales et ingrédients de saison. Coup de cœur pour les entrées à base des légumes du jardin maraîcher de La Ribera, les côtelettes de porc ibérique pío negro et la torrija – fameuse brioche perdue à l’espagnole – avec sa glace maison. L’accord parfait des vins de Navarre avec les différents plats complète ce moment exquis. Pour parfaire le séjour, une pause s’impose au rez-de-chaussée, où le superbe spa avec piscine chauffée, sauna et hammam, assure un instant zen dans une ambiance relaxante.

11 C. Beloso Bajo. Tél. + 34 948 29 33 80.

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Sur les pas de Hemingway au café Iruña

Impossible de séjourner à Pampelune sans s’attabler à ce café mythique fondé en 1888. Situé sur la somptueuse Plaza del Castillo, l’Iruña s’est inscrit dans l’histoire de la littérature grâce à Ernest Hemingway, qui le mentionne dans son roman « Le soleil se lève aussi ». Ici, les fameuses torrijas et la tarta de queso (une sorte de tarte au fromage) sont à se damner. Autant que les incontournables churros (pâte frite), ou « porras » pour les connaisseurs. On y profite aussi d’un large choix de formules de petits déjeuners, déjeuners et autres succulents pintxos et tapas.

Plaza del Castillo. Tél. +34 948 22 20 64.

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L’alliance de l’art et du vin à la Bodega Otazu

Située à vingt minutes en voiture de Pampelune, cette cave est un joyau niché au cœur d’un paysage vallonné. La Bodega Otazu est une des caves les plus renommées d’Espagne. Elle se visite en quelque trois heures, sans qu’on voie le temps filer. « Nos vignes prospèrent grâce à un climat privilégié, plus frais que dans le reste de la province, en raison de la proximité des reliefs de la Sierra de Sarbil », explique Iker Andres, du département d’œnologie. Un climat qui permet au vignoble d’être alternativement baigné de soleil et arrosé de fortes pluies, idéal pour les cépages traditionnels que sont le tempranillo et le garnacha. Des variétés plus « exotiques » pour la région s’en accommodent aussi, tels le cabernet sauvignon, le chardonnay et le merlot. D’excellents vins rouges, blancs et rosés se bonifient ainsi à Otazu. Mais ce qui contribue à en faire un lieu unique est assurément la présence d’œuvres d’art moderne, nichées dans chaque recoin du domaine. Esthètes, les propriétaires ont créé un lieu où « l’art et le vin finissent par fusionner », souligne Iker au cours de la visite. Une douzaine de majestueuses sculptures issues de la Fondation d’art Otazu plante aussi le décor des jardins. Une immersion artistique prolongée par le musée Señorío, où le travail de nombreux artistes contemporains se découvre au fil de l’histoire du domaine. Quant aux caves souterraines, elles abritent le clou du spectacle : un son et lumière qui accompagne une déambulation parmi les fûts, dans une ambiance monacale, verre ballon à la main. Une expérience sensorielle totale.

Señorío de Otazu, à Otazu. Tél. +34 948 32 92 00.

Bec fin et futé au marché Santo Domingo