Le bistrot Paul Chêne lance son annexe de la mer

Ils se sont tant aimés. Sacré couple que la mer et la ville, Paname et les rives, lorsqu’il s’agissait de croiser au resto. Sous les pavés, jamais le sable d’une plage mais par-dessus, longtemps des tables. Le style marin? Un vrai goût parisien.

Aujourd’hui? Nettement moins. Quelques vétérans dans la superbe (Le Duc, Prunier), quelques coquillages aux dernières lueurs des brasseries et, régulièrement, des enseignes qui se brisent à s’y essayer. Additions très vite salées, appétits très vite paniqués (trop d’iode, trop d’arêtes) et guère plus d’horizon entre la capitale et le poisson que le lisse des ceviches et les brumes fish & chips.

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À découvrir, ces derniers jours, qu’aux rives du 16^e, le Paul Chêne s’y collait le temps d’une annexe, le quartier sortait déjà les pulls Saint James, reportait son week-end à Dinard, réservait le muscadet au frais. Quelques saisons après avoir relancé son décor joli bois et ses petits plats bourgeois, on commençait à se rêver d’un retour au colin froid mayonnaise…