Assovini lance le Manifeste du vin sicilien

C'est, si vous voulez, un nouveau départ. Un chemin qui récupère tout le bien qui a été fait ces dernières années mais qui cherche de nouveaux itinéraires dans un seul chemin de modernisation du système. Les protagonistes sont le plus souvent des femmes et à leurs côtés se trouvent les nouvelles générations de producteurs avec un point de vue neuf et attentifs aux nouveaux goûts. Le secteur viticole sicilien se tourne ainsi vers l’avenir et le fait sur quatre axes principaux : l’œnotourisme, la durabilité, la consommation consciente et la qualité de la production.

Quels sont les points clés du manifeste sur l'avenir du vin lancé lors de Sicilia en Primeur 2025, l'événement conçu par Assovini Sicilia et maintenant dans sa 21e édition, auquel ont participé plus de 100 journalistes du monde entier impliqués dans onze circuits œnologiques. Ce n’est pas une période facile, comme on peut le constater sans avoir à rappeler tous les facteurs qui jouent contre le vin aujourd’hui, et pas seulement le vin sicilien bien sûr. Mais comme toujours, les moments compliqués sont ceux où l'on pense à de nouvelles stratégies, à de nouveaux objectifs : « Aujourd'hui, il est essentiel de revenir à nos racines pour réfléchir et répondre aux défis futurs - dit Mariangela Cambria, présidente d'Assovini Sicilia (une centaine d'établissements vinicoles de l'île en sont membres) -. Le prochain défi n'est pas seulement de maintenir la haute qualité de la production viticole et d'investir dans la durabilité, mais aussi de protéger la valeur culturelle contre les dynamiques internationales restrictives, contre une façon de penser qui criminalise un produit de civilisation, de connaissance, de beauté et de tradition".

Des points de départ, comme vous pouvez le voir, qui commencent à prendre en compte les stimuli et les raisonnements qui viennent de ceux qui observent la dynamique de changement du vin sicilien, un secteur qui est le point fort de l'agroalimentaire sicilien qui doit au vin, précisément, la croissance des exportations ces dernières années. Les producteurs le savent et dissipent les craintes en cherchant de nouvelles pistes. Certains d'entre eux sont proposés par Andrea Lonardi, maître du vin, qui sous-tend le manifeste programmatique avec douze mots clés qui commencent tous par S : de l'Histoire au Social, du Durable au Site (la force du lieu) au Style. D'ici une analyse qui met en évidence certes les points faibles du système sicilien mais aussi, ou peut-être surtout, les points forts qui le rendent unique. « De 2000 à aujourd’hui, la surface mondiale de vignes est passée de 7,8 millions d’hectares à 7,2 millions, soit une réduction de -7,6%. Au cours de la même période, la superficie italienne est passée d'environ 720 000 hectares à 630 000, soit une diminution de 12 %. La Sicile a subi une contraction encore plus marquée, bien au-delà de la tendance des autres régions italiennes, qui l'a amenée à perdre 30% de sa superficie viticole, passant de plus de 140 000 hectares à environ 97 000 - explique Lonardi -. Dans la même période, la Sicile, grand producteur de vins en vrac, a de plus en plus favorisé la commercialisation des vins en bouteille, grâce également au précieux travail réalisé par la création de la Doc Sicilia et par certaines caves sociales importantes qui ont entrepris cet important processus de création de valeur. Grâce à l'augmentation du vin en bouteille, la mise en bouteille absorbe désormais 60% de la surface viticole de la région. La consommation mondiale de vin est passée de 250 millions d'hectolitres en 2007 à 221 millions en 2023 (-11,6%), et si l'on ajoute à cela que 4 des principaux marchés de consommation mondiale de vin ainsi que le vin sicilien (USA, Italie, Allemagne, Royaume-Uni) sont tous en déclin, cela nous oblige à penser que l'avenir du vin sicilien est aussi complexe que celui d'autres régions importantes du monde".

Cela dit, il est évident qu'on ne peut pas ne pas considérer les points forts qui sont (aussi) en Sicile les cépages autochtones : Grillo, Frappato, Nero d'Avola, Carricante, Nocera, Nerello, Perricone et Catarratto. « L'histoire de ces 25 dernières années nous laisse trois messages clés importants - ajoute Lonardi -. Le retour aux cépages autochtones comme levier identitaire pour raconter les différents territoires, un outil pour avoir des cépages plus adaptés au climat méditerranéen et au changement climatique. L'Etna est devenue la zone la plus connue et avec la plus grande valeur de réputation, mais elle ne peut pas être la seule à soutenir l'image du vin sicilien ; d’autres zones avec des identités précises sont nécessaires. Des lieux avec un lien fort entre la vigne, le territoire, le climat, le paysage et l'identité viticole. Dans cette direction, il existe des contextes importants qui œuvrent pour contribuer à créer un itinéraire d’identité sicilienne (parmi ceux-ci, il faut rappeler Monreale, Vittoria, les Madonie et Pantelleria) ». Mais sur ce front, l'expérience ne manque pas de ceux qui partent de racines solides dans des territoires viticoles historiques et ont su saisir les opportunités offertes par l'Etna comme la cave Alessandro di Camporeale, une cave née et élevée parmi les collines de la vallée du Belice, sur le territoire du Doc Monreale, aujourd'hui gérée par la quatrième génération, trois cousins ​​: « Nous sommes une entreprise de taille moyenne - dit Benedetto Alessandro, 37 ans - avec des racines solides dans le territoire du Doc Monreale et nous pensons que le lien avec le territoire est la chose principale. La Sicile est un continent et le vin doit savoir raconter les territoires avec de nouvelles stratégies de communication, avec des événements, en essayant d'attirer les nouvelles générations. C'est ce que nous avons fait à Camporeale et c'est ce que nous faisons sur l'Etna, sur le versant nord-est du volcan, où nous avons lancé Generazione Alessandro sur une superficie de 10 hectares, dont sept sont déjà en production : aujourd'hui nous produisons 40 000 bouteilles mais nous visons 60 000".

Ce n’est qu’une expérience parmi tant d’autres : en fin de compte, l’élite d’un système plus vaste qui nécessite de nouvelles interventions. Ce n'est pas un hasard si l'un des mots clés de Lonardi est « Social : reconstruire la base » : « Si d'un côté certaines familles siciliennes représentent aujourd'hui une force motrice fondamentale pour le vin sicilien sur les marchés internationaux, ce qui a manqué, c'est le rôle des caves sociales. Ce sont des outils fondamentaux pour préserver la culture et la culture de la vigne et du vin - dit Lonardi -. La relance des caves sociales doit tenir compte du fait que les interventions publiques pour soutenir la filière vitivinicole seront de moins en moins nombreuses ; on ne peut plus tout baser sur cette approche mais il faut de la planification et la capacité de développer des plans industriels. Des plans de consolidation/agrégation sont nécessaires non seulement à travers des projets de verticalisation, mais aussi pour pouvoir accéder à certaines compétences managériales. Un dialogue plus stratégique et structuré est nécessaire avec les principales familles du vin sicilien, pour définir des rôles complémentaires d’un point de vue productif et commercial. La relance des caves sociales est une obligation pour cultiver et retenir une génération de nouveaux vignerons nécessaire pour maintenir une région vivante d'un point de vue socio-économique et culturel. Comme vous pouvez le constater, nous n'en sommes qu'au début.