Innovation et durabilité dans la culture du brocoli à Aguascalientes

À Aguascalientes, environ 1 046 hectares de brocoli sont plantés chaque année (SIAP 2024). C'est la culture la plus couramment utilisée par l'industrie agroalimentaire locale des légumes surgelés pour la transformation et la commercialisation ultérieure au Mexique et à l'étranger.

Compte tenu des conditions climatiques de la région, de la disponibilité des ressources naturelles et de la main-d’œuvre, et d’un déclin de plus en plus évident de la frontière agricole, le brocoli a dû s’adapter aux alternatives de production actuelles.

Le changement climatique a entraîné des variations extrêmes de température telles que le gel, les vagues de chaleur et des modifications des régimes de précipitations (fortes pluies ou sécheresses), qui ont généré des changements affectant le rendement et la qualité des cultures.

Pour le brocoli, l’excès de chaleur est important car il favorise le développement de la teigne des crucifères, un ravageur très difficile à contrôler et qui peut entraîner des pertes de récoltes importantes et une augmentation des coûts de production en raison de l’utilisation élevée de produits agrochimiques.

Par ailleurs, la pénurie d'eau à Aguascalientes est alarmante. Les aquifères de la région sont surexploités et les plus grands barrages de l'État captent très peu les eaux de pluie. Par exemple, le barrage Plutarco Elías Calles a enregistré un niveau de rétention de 18,9 % en septembre 2024, limitant ainsi l'accès à l'eau pour l'irrigation.

L'industrie agroalimentaire fait face à un marché de plus en plus exigeant, exigeant un approvisionnement en matières premières de meilleure qualité, sûres et en quantité suffisante. Elle encourage les producteurs de légumes à établir des relations commerciales à moyen et long terme, bénéfiques pour tous les acteurs de la chaîne d'approvisionnement.

D'une part, l'agro-industrie obtient du brocoli frais avec une bonne saveur, une couleur verte homogène, des fleurons uniformes et, surtout, avec peu ou pas de vers.

D’autre part, les agriculteurs reçoivent un financement, une assistance technique et une formation pour mettre en œuvre des paquets technologiques de production et l’utilisation rationnelle des ressources naturelles.

Les agriculteurs et les entreprises ont donc encouragé des pratiques alternatives, telles que l’instauration d’interdictions de production pendant le cycle printemps-été avec des périodes de plantation échelonnées ; une gestion intégrée appropriée des ravageurs, y compris la lutte biologique pour lutter contre la teigne des crucifères ; et l’utilisation de biofertilisants comme amendements du sol et promoteurs de racines qui nourrissent les terres agricoles.

Il a également été nécessaire de passer des systèmes d'irrigation traditionnels à l'irrigation goutte à goutte pour atteindre une efficacité hydrique comprise entre 90 et 95 %. Enfin, l'utilisation de plateformes technologiques de surveillance des cultures par satellite a récemment commencé à se généraliser.

Pour la zone agroclimatique d'Aguascalientes, avec la technologie de production proposée par l'agro-industrie avec soutien technique, formation et conseil, les coûts de production par tonne sont d'environ 6 320 pesos, avec des rendements de 18 tonnes par hectare et des revenus de 9 000 pesos par tonne.

Il convient de noter que l’industrie agroalimentaire améliore ses prix pour les producteurs lorsqu’ils livrent du brocoli de qualité différenciée à leurs acheteurs.

Grâce au programme de développement des fournisseurs de la FIRA, actuellement mis en œuvre en collaboration avec l'agro-industrie et les producteurs de brocoli d'Aguascalientes, le programme cherche à réduire les écarts technologiques et d'approvisionnement en adoptant des alternatives de production qui améliorent la qualité des cultures, réduisent les coûts de production et augmentent les rendements, garantissant ainsi de meilleurs prix de vente et améliorant la qualité de vie des agriculteurs et de leurs familles.

De même, le programme de développement des fournisseurs promeut les objectifs prioritaires de la FIRA décrits dans le programme institutionnel 2020-2024, à savoir :

1. Promouvoir l’inclusion financière et réduire les obstacles à l’accès aux services financiers pour les producteurs…, en favorisant l’accès aux services de crédit et de garantie pour les producteurs qui leur permettent de croître et de développer leur activité ;

2. Promouvoir une productivité et une efficacité accrues à toutes les étapes de la chaîne de valeur agricole grâce à la diffusion et à l’adoption de nouvelles technologies qui permettent d’améliorer les rendements et de réduire les coûts de production ; et 3. Contribuer au développement d’un secteur agricole, forestier et halieutique responsable et durable en adoptant des pratiques durables qui aident à atténuer le changement climatique et à améliorer l’utilisation des ressources naturelles.

*Flor Idalia Reyes Ornelas est promotrice pour l'agence de León, Guanajuato. « Les opinions exprimées ici sont celles de l'auteur et ne reflètent pas nécessairement les positions officielles de la FIRA. »