Le bœuf est très cher, rapporte Inegi, tandis que les fruits et légumes deviennent moins chers en juillet

Mexico.- Bien que les prix des fruits et légumes au Mexique aient apporté un certain soulagement aux portefeuilles des familles, les produits d'élevage tels que les œufs et le bœuf continuent de connaître des augmentations à deux chiffres.

Selon les données de l'INEGI (Institut national de statistique et de géographie) de juillet dernier, alors que l'inflation générale s'élevait à 3,51 pour cent, les prix des aliments, des boissons et du tabac ont augmenté de 5,13 pour cent.

Dans le cas des fruits et légumes, la baisse annuelle des prix a été de près de 12 %. En revanche, les prix des aliments pour bétail ont augmenté pratiquement du même montant, notamment pour le bœuf, qui a enregistré une inflation annuelle de 17,64 % fin juillet.

En juillet dernier, le prix du kilo de carcasse de bœuf se vendait entre 118 et 124 pesos dans les abattoirs de la Vallée de Mexico, mais au même mois de l'année dernière, les prix oscillaient entre 95 et 98 pesos.

Pour les œufs blancs, la protéine animale la plus consommée par les Mexicains, les grossistes et les semi-grossistes de la Central de Abastos d'Iztapalapa payaient jusqu'à 50 pesos le kilo, contre 45 pesos l'année dernière, selon le Système national d'information et d'intégration du marché (SNIIM).

Cependant, à la caisse, les consommateurs paient actuellement jusqu'à 240 pesos pour un kilo de steak de bœuf et 60 pesos pour 18 œufs dans les supérettes.

Juan Ley , président de Mexican Beef, a expliqué que les prix du bœuf sont actuellement à des niveaux historiques, principalement en raison de la sécheresse, de la demande accrue aux États-Unis et même du fait que les revenus plus élevés des Mexicains ont stimulé la consommation de bœuf.

Nous sommes confrontés à une tempête parfaite : une sécheresse prolongée dans de nombreuses régions productrices de veaux, non seulement au Mexique, mais aussi aux États-Unis et dans certaines régions du Canada.

« Nos stocks sont faibles aux États-Unis et au Mexique. La solution est d'augmenter le prix de départ, ce qui réduit l'offre. D'autre part, la sécheresse elle-même a affecté la production d'intrants nécessaires à la production de viande », a expliqué le dirigeant.

Dans le même temps, les fruits et légumes, dont les prix ont considérablement augmenté l’année dernière en raison des effets de la sécheresse, enregistrent actuellement les plus fortes baisses de prix.

Par exemple, le prix des oignons a chuté de 26 % en juillet, tandis que celui des oranges a chuté de 18,9 % et celui des courgettes de 17,2 %.

Juan Carlos Anaya , directeur général du Grupo Consultor de Mercados Agrícolas, a expliqué que le fait d'avoir une sécheresse moins sévère cette année, par rapport à 2024, a entraîné une plus grande production de fruits et légumes.

Il a rappelé qu'en 2024, 2 500 municipalités du pays ont signalé un certain degré de sécheresse, tandis que les États ayant la plus grande importance en matière de productivité agricole ont été parmi les plus touchés.

JRL

Écrit en économie le 08/09/2025 · 12:50

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