Pourquoi faire bouillir du riz avec du vinaigre ? Une astuce aux nombreux bienfaits.

Le vinaigre est très apprécié en cuisine pour son goût acidulé, mais aussi pour ses propriétés antimicrobiennes et antioxydantes. Outre son rôle de conservateur naturel, ce liquide a des effets bénéfiques sur la santé. comment améliorer la sensibilité à l'insuline, réduire les pics de glucose et favoriser la satiété, selon la Harvard School of Public Health.

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Lorsque le vinaigre est ajouté à l'eau de cuisson, il agit sur les molécules d'amidon présentes dans le riz. Il ralentit leur cristallisation, ce qui entraîne des grains plus lâches et plus moelleux avec une texture plus agréable. Cela aide également à empêcher le riz de coller ou de devenir gommeux et favorise une cuisson plus uniforme.

Charge glycémique plus faible et meilleure digestion

L'utilisation du vinaigre a également des effets métaboliques. En réduisant la charge glycémique du riz cuit, cette astuce devient idéal pour ceux qui cherchent à maintenir leur taux de sucre dans le sang stable. Il peut même améliorer l’absorption des nutriments, comme l’explique le portail spécialisé The Kitchn.

Comment appliquer cette astuce à la maison ?

Suivre ce conseil est très simple. Il suffit d'ajouter 1 à 2 cuillères à café de vinaigre de cidre pour chaque tasse de riz cru. Le procédé est le suivant :

1. Lavez le riz avant la cuisson pour éliminer l’excès d’amidon.
2. Ajoutez le vinaigre à l’eau avant qu’elle ne commence à bouillir.
3. Cuire à feu moyen-doux avec la casserole couverte.
4. Une fois cuit, laissez reposer 5 à 10 minutes pour que les grains ne collent pas entre eux.

La saveur n'est pas affectée si la bonne quantité est utilisée, et elle peut être complétée par une pincée de sel, selon la recette.

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Ajouter du vinaigre à votre riz est une technique pratique, saine et facile à utiliser. Elle améliore la texture, la saveur, la digestion et la conservation. Maintenant que vous savez comment, vous pouvez transformer un plat basique en une préparation beaucoup plus complète et fonctionnelle, idéale pour tous les repas de la journée.

KG