Pourquoi je n'aimais pas la bière au début, mais maintenant je l'aime ? Voici la réponse.
Boire de la bière
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Beaucoup pensent que la préférence pour la bière est un goût acquis, et ils n'ont pas entièrement tort. Le goût amer qui caractérise cette boisson n'est généralement pas apprécié par les palais inexpérimentés , surtout au début.
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Contrairement aux saveurs naturellement sucrées (comme les fruits) ou grasses (comme le chocolat), l'amertume de la bière n'est pas envahissante dès la première gorgée. Cette amertume est due au houblon, un ingrédient qui contribue à stabiliser la saveur et qui, sans habitude, peut être perçue comme désagréable ou envahissante par le palais.
Le changement de préférences est donc une réponse aux changements que subissent les papilles gustatives à mesure que nous grandissons.
À la naissance, le corps possède environ 30 000 papilles gustatives , et à l'âge adulte, ce nombre tombe à environ 10 000. Cela signifie que les enfants ont une densité de papilles gustatives plus élevée que les adultes, ce qui explique leur plus grande sensibilité aux saveurs intenses, comme l'amertume.
Boire de la bière
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Certains goûts, comme le café ou la bière , deviennent également appréciés par la répétition, car notre cerveau apprend à associer ce goût à une expérience sociale, à la détente ou au plaisir.
Un autre facteur d'influence est généralement le contexte social. Dans les cultures où la bière est associée à des rassemblements, des célébrations ou des rituels, elle est dégustée dès le plus jeune âge et est associée à des expériences positives, ce qui facilite l'acquisition du goût.
Autrement dit, si la bière n'est généralement pas immédiatement attrayante, son amertume suscitant une aversion instinctive, son plaisir dépend de l'habitude et de l'association avec des moments agréables. En fait, avec le temps, de nombreux palais s'y habituent et en viennent même à préférer les bières à l'amertume plus prononcée.
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