Arady, là où la table unit les terres du Maroc et du Portugal
Dans un passage discret mais spacieux d'un condominium très récent du quartier de Campolide (à côté de l'hôtel D. Pedro), un nouveau restaurant est né où la cuisine est une communion et une identité entre deux cultures - portugaise et marocaine.
Le restaurant Arady – qui signifie « mes terres » en arabe – a été fondé en début d'année et est un projet familial. Muna, spécialiste en communication, expérimentée en gestion de crise au Maroc et spirituelle, a eu l'idée d'ouvrir un restaurant d'inspiration marocaine à Lisbonne avec ses filles, explique Zeyna, l'une de ses descendantes, qui nous accueille sur la terrasse du restaurant.
Le projet et l'envie de sa mère se sont conjugués au savoir-faire de Zeyna, diplômée en commerce de l'École Hôtelière de Lausanne, qui a déménagé à Lisbonne l'année dernière après l'échec de son master. « Nous cherchions un projet qui nous rapprocherait en tant que famille, un projet avec une âme. Lisbonne nous a accueillis à bras ouverts », explique Zeyna.
La cuisine est dirigée par le chef Hélder Martins, qui a notamment travaillé chez Tavares sur des projets gastronomiques avant de croiser la route de Muna en mai 2023. Tout semblait se mettre en place, mais un engagement pris auparavant a empêché le chef d'accepter la femme d'affaires, jusqu'à ce que les étoiles s'alignent à nouveau. « J'ai ressenti de l'empathie. Le projet avait quelque chose d'authentique, et j'étais à un autre moment de ma vie : à 44 ans, je voulais créer quelque chose qui me soit vraiment propre, en équipe. »
Début 2025, il s'est lancé dans la création du menu d'Arady, un menu ni purement marocain ni strictement portugais. Si Hélder Martins est originaire de la cuisine portugaise, pour ce projet, il a passé plusieurs semaines au Maroc à apprendre auprès d'une « cuisinière à domicile », comme l'appelle Zeyna – une femme aux compétences traditionnelles, sans formation, mais avec l'autorité de quelqu'un qui a appris au milieu des casseroles et des gens bien informés.
« J'ai découvert un lien profond avec le sud du Portugal : dans l'utilisation des herbes aromatiques, dans la façon dont la cuisine est préparée avec soin et sens », explique Hélder Martins. Ce sont des cuisines qui « se subliment mutuellement sans s'annuler ».
Il a créé un tajine d'agneau cuit à basse température et a apporté son riz crémeux au poulpe (l'un des plats signatures du chef) ; du cabillaud à la marocaine avec purée de gingembre et pois chiches ; une pastilla de poulet enrobée d'une pâte très fine ; et de nombreuses salades aux accents marocains. L'objectif, explique le chef, a toujours été de « valoriser le meilleur de chaque cuisine ».
Par beau temps, Arady met à profit l'un de ses atouts majeurs : sa terrasse, accessible mais abritée au sein de la résidence Lx Living à Amoreiras. Pour célébrer son ouverture, du mardi au samedi, de 17 h à 19 h, les clients peuvent déguster des cocktails signature comme le Moroccan Dawn et le Medina Zest, ou des classiques comme le Mojito et le Dry Martini, avec une offre spéciale : 50 % de réduction sur la deuxième boisson. Vins et bières sont également disponibles.
Du lundi au vendredi, Arady propose également un menu déjeuner exécutif à 15 €. Les plats changent chaque semaine, reflétant les nouvelles créations et fusions d'Hélder Martins. Le restaurant est ouvert pour le déjeuner du lundi au samedi (de 12h à 15h) et pour le dîner du mardi au samedi (de 19h à 23h).
Ce que vous devez savoir : Restaurant Arady 📍 Avenue Conselheiro Fernando de Sousa, 5 Store B (LJ B, 1070-217 Lisbonne) ☎️ 21 820 9295 ⏰ Ouvert pour le déjeuner du lundi au samedi (12h00–15h00), pour le dîner du mardi au samedi (19h00–23h00).
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