La Cappadoce a été incluse dans le Guide Michelin 2026

Après Istanbul, Izmir et Muğla, la Cappadoce rejoint la sélection 2026 du Guide Michelin, système mondial de notation des restaurants.

Selon un communiqué de la société, la Cappadoce est devenue la quatrième destination turque à être ajoutée à la sélection 2026 du Guide Michelin. La première sélection de restaurants du Guide Michelin en Cappadoce, ainsi que les sélections à Istanbul, Izmir et Muğla, seront annoncées lors d'une cérémonie qui se tiendra le 4 décembre 2025 au Four Seasons Hotel Bosphorus à Istanbul.

La Cappadoce, avec son mélange de traditions culinaires turques et anatoliennes et sa dépendance aux produits locaux, offre une multitude de possibilités. Des restaurants haut de gamme et populaires aux restaurants traditionnels, la gastronomie cappadocienne offre une grande variété de saveurs, incluant des viandes cuites lentement au four tandoor, des plats fermentés, des ragoûts, des soupes et des entrées.

Située dans une région historique englobant plusieurs provinces, la Cappadoce est réputée pour ses spectacles de montgolfières au lever du soleil, ses vallées et ses habitations troglodytes creusées dans la roche. Classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, la Cappadoce se distingue également par sa gastronomie raffinée.

Depuis sa première publication à Istanbul en 2022, le Guide Michelin a mis en valeur le potentiel et la diversité gastronomiques de la ville, avec des restaurants remarquables de tous calibres. Il y a deux ans, le guide a élargi son champ d'application aux villes côtières d'Izmir et de Muğla.

Grâce à son équipe internationale et anonyme d'inspecteurs, tous professionnels du secteur, le Guide Michelin sélectionne méticuleusement les meilleurs restaurants dans des destinations du monde entier.

Ces inspecteurs, employés à temps plein du groupe Michelin, utilisent une méthodologie de notation axée sur la qualité des mets servis. L'évaluation du guide repose sur des critères tels que la qualité des produits, la maîtrise des techniques culinaires, l'harmonie des saveurs, la personnalité du chef qui se reflète dans l'expérience culinaire, et la constance du menu dans le temps. La sélection des restaurants du guide s'accompagne d'une sélection d'hôtels internationaux mettant en avant les meilleurs établissements de Turquie et du monde entier.

« LES INSPECTEURS ONT DÉCOUVERT LA CULTURE ET LA TRADITION ENRACINÉES DANS LA RÉGION »

Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, dont les opinions ont été incluses dans la déclaration, a également souligné son enthousiasme à l'idée que les inspecteurs aient ajouté la Cappadoce à leur liste après Istanbul, Izmir et Muğla.

Poullennec a déclaré que les inspecteurs Michelin ont découvert la culture et la tradition profondément enracinées de la région et qu'il était désireux de les partager avec les amateurs de cuisine, et a fait les évaluations suivantes :

La Cappadoce regorge de merveilles historiques. Des visiteurs du monde entier affluent pour ses grottes creusées dans la roche, ses cités souterraines et le spectacle captivant des montgolfières. Nous vous offrons la possibilité de découvrir l'univers gastronomique unique de la Cappadoce en choisissant cette région.