Découverte d'une nourriture de rue vieille de 2 000 ans

Lors des fouilles, l'un des chercheurs, Alejandro Valenzuela, a découvert de nombreux ossements d'oiseaux chanteurs dans une décharge près d'une petite « popina », un snack-bar. Valenzuela a expliqué que les oiseaux chanteurs retrouvés étaient principalement des grives musiciennes (Turdus philomelos).

Les analyses ont montré que les os d'oiseaux retrouvés dans la décharge étaient principalement constitués de fragments de crâne et de sternum, tandis que les os de pattes et d'ailes étaient presque totalement absents. Cela suggère que les oiseaux chanteurs étaient largement consommés dans la ville de Pollentia et constituaient une part importante de l'économie alimentaire quotidienne.

Les archives historiques confirment également que les Romains chassaient les petits oiseaux chanteurs en grande quantité et les vendaient aux épiceries. Valenzuela pense que les oiseaux étaient poêlés ou grillés en retirant les os de la poitrine et en aplatissant la viande pour une cuisson plus rapide.

Des céramiques brisées retrouvées dans la décharge indiquent que les volailles étaient peut-être servies dans des assiettes ou, pour un usage plus pratique, sur des bâtonnets. Par ailleurs, la présence d'importantes quantités d'os de poulets domestiques et de lapins européens dans les environs témoigne de l'existence d'une carte riche dans cet ancien fast-food.

Selon les recherches, les aliments saisonniers étaient facilement intégrés dans l’alimentation quotidienne des villes romaines, et la nourriture de rue était un élément fondamental de la vie urbaine.