A causa dell'aumento dei prezzi di input, i ristoratori potrebbero aumentare nuovamente i loro prezzi

Visto l'aumento del 7% degli input del settore della ristorazione tra gennaio e febbraio, Isidoro García Reyes, presidente della Camera nazionale dell'industria della ristorazione e degli alimenti stagionati (Canirac), ha affermato che si spera che la situazione si stabilizzi, altrimenti si potrebbe verificare una seconda revisione dei prezzi dei menù.

García Reyes ha indicato che nel 2024 il costo degli input è aumentato fino al 15%, il che ha portato a due adeguamenti nei prezzi del menù di quell'anno , mentre quest'anno è già stato applicato un aumento del 10-12% nei prezzi del menù.

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Tuttavia, il costo degli input è già aumentato del 3% a gennaio e di un altro 4% a febbraio, il che rappresenta complessivamente un aumento medio del 7%, e mancano ancora 10 mesi all'anno.

Ci sono prodotti come le uova che nelle ultime settimane hanno visto aumentare i prezzi, dell'80% per il settore della ristorazione e fino al 100% per il consumo locale.

Ha sottolineato che questo prodotto è ampiamente utilizzato per la colazione, ma costituisce anche la materia prima per altri pasti e cene.

Per la carne e i latticini si registra un aumento dal 5 al 7%, per la frutta e la verdura del 6% (alcune salgono e altre scendono di prezzo) e per i liquori del 5% all'inizio dell'anno; quando a dicembre è stata apportata la modifica ai prezzi del menù, da applicare quest'anno.

"Ci auguriamo di non essere messi da parte come negli anni precedenti, di pianificare in anticipo e che l'intera situazione economica in Messico e all'estero non sia stata a tratti travolgente", ha affermato.

Ha ricordato che negli anni precedenti si sono verificati aumenti del 5-6%, mentre negli ultimi anni si sono verificati aumenti del 12-15% annuo. Pertanto, il fatto che tra gennaio e febbraio ci sia stato un aumento del 7% del costo degli input indica che metà dell'aumento degli input rispetto all'anno scorso è già stato registrato.

"Abbiamo ancora 10 mesi davanti a noi, quindi dovremo stare molto attenti nel caso in cui dovessimo apportare un altro aggiustamento nel corso della prima metà dell'anno, il che non sarà sicuramente positivo né per noi né per i nostri consumatori", ha affermato.

Infine, ha aggiunto che si tratta di una possibilità, poiché dipende dall'industria automobilistica e non c'è stabilità nella prima metà dell'anno , soprattutto a causa della questione tariffaria che genera instabilità.