Sbarazzati dei postumi della sbornia e dell'influenza: la zuppa colombiana che pochi vogliono provare per il suo sapore

Se c'è una cosa che caratterizza la Colombia, è che ogni regione ha le sue specialità, ingredienti e tecniche culinarie , dando vita a un'ampia varietà di sapori e preparazioni che riflettono l'identità di ogni comunità. Tuttavia, ci sono alcune ricette tradizionali che utilizzano parti dell'animale poco comuni in altre cucine, come la "sopa de criadillas", un piatto preparato appositamente per i più coraggiosi.

La zuppa di testicoli è un piatto tradizionale colombiano a base di testicoli di toro o ariete, particolarmente popolare nelle regioni dedite all'allevamento di bovini come le Pianure Orientali. La sua preparazione prevede ingredienti come patate, yuca, cipolla, aglio, coriandolo e condimenti tipici che gli conferiscono un sapore intenso e caratteristico. Sebbene non sia comune su tutte le tavole, fa parte della cucina ancestrale legata alle pratiche rurali e alle credenze popolari sull'alimentazione. Questo brodo viene consumato per i suoi presunti benefici per la salute e la virilità. In diverse culture, tra cui la Colombia, gli vengono attribuite proprietà afrodisiache e si ritiene che rafforzi l'energia sessuale e la fertilità maschile. Fornisce inoltre proteine di alta qualità e minerali essenziali, come lo zinco, che contribuiscono al corretto funzionamento del sistema immunitario e ormonale.

Oltre ai suoi potenziali benefici nutrizionali, la zuppa di criadillas ha un valore simbolico nelle tradizioni culturali che associano determinati cibi a forza, coraggio e mascolinità. Secondo Colombia Travel, questo alimento può rinvigorire chiunque abbia un raffreddore o una forte sbornia. Un cucchiaio sarà sufficiente per scongiurare ogni male.

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Come si prepara la zuppa di criadillas?

Per preparare la tradizionale zuppa di testicoli colombiana si utilizzano principalmente i testicoli di toro, che vengono precedentemente puliti e cotti.

1. Pulizia e cottura dei testicoli:

Pulire accuratamente i testicoli, rimuovendo eventuali membrane e grasso. Quindi tagliarli a pezzi e cuocerli in acqua salata per circa 30-40 minuti, finché non saranno teneri.

2. Aggiungere altri ingredienti:

Nello stesso brodo, aggiungete le patate, i funghi, il cipollotto, l'aglio, il coriandolo, il sale, il pepe e il cumino per insaporire e lasciate bollire per circa 20-30 minuti, finché le patate non saranno morbide.

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3. Addensare la zuppa con latte e uova: mescolare il latte con le uova sbattute e aggiungerlo lentamente al brodo caldo, evitando di farlo bollire di nuovo per evitare che si rapprenda. Questo dà alla zuppa una consistenza cremosa.

4. Condire e servire:

Infine, aggiustate di sale e aggiungete altro coriandolo e cipolla al momento di servire, per un tocco fresco e aromatico.

Questa zuppa, nota anche come brodo del ministro, è apprezzata per la sua corposità, il sapore forte e il carattere distintivo e tradizionale delle zone rurali.