"È un disastro": questo villaggio della Costa Azzurra è senza un fornaio artigianale da novembre

Con il suo fascino provenzale, che non sfugge ai numerosi turisti, soprattutto in estate, è difficile immaginare che nel vecchio villaggio di Biot, che conta 1.000 abitanti, sia impossibile acquistare il pane da un vero fornaio artigianale.

Dalla chiusura del Fournil de Biot all'inizio di novembre 2024, non c'è più un panificio nel cuore del villaggio. Bisogna percorrere la Route de la Mer e raggiungere Le Migranier o la Boulangerie Logerot per trovarne uno.

Una situazione delicata per i residenti, soprattutto gli anziani, i cui spostamenti potrebbero essere limitati. "È un disastro", dice Monique, una Biotoise sconsolata, mentre esce dal mercato del martedì. Catherine, dal canto suo, viene regolarmente in paese in vacanza: "È un peccato che non ci sia più un panificio. Oltre al pane, non c'è un panificio che faccia anche dolci".

Un professionista della panetteria interessato

Per le vie del paese si ripete sempre lo stesso messaggio: sembra impensabile che un paese del genere non abbia un panificio, spesso considerato la prima attività commerciale locale.

Preoccupato, il sindaco di Biot, Jean-Pierre Dermit, riconosce che "un panificio in un villaggio è fondamentale, strategico, indispensabile. È uno strumento economico e commerciale cruciale per la vita della comunità".

Diversi interessati hanno espresso interesse ad acquisire gli ex locali Fournil, ma alcuni hanno rinunciato dopo aver visto l'affitto, fissato a 2.552 euro al mese, spese incluse.

Ma la speranza è rinata negli ultimi giorni. Si prevede che un appaltatore contatterà a breve l'agenzia Prado, responsabile della locazione dell'immobile. Già proprietario di tre panetterie, di cui una recentemente acquisita a Biot, l'uomo è alla ricerca di nuove opportunità. Sarebbe interessato ad aprire un negozio in Rue Saint-Sébastien.

"È una persona seria e già affermata nella nostra città. Non vi nascondo che saremmo molto motivati all'idea di accogliere questo professionista", sostiene Jean-Pierre Dermit. Se l'operazione non dovesse andare a buon fine, il sindaco esclude l'acquisizione del marchio da parte del comune: "Non è nella vocazione di un comune entrare nel settore alimentare come le panetterie. Il comune ha un obiettivo di servizio pubblico, non possiamo fare tutto. In ogni caso, avremmo le stesse difficoltà dell'agenzia e del proprietario a trovare un panettiere, perché siamo obbligati a mantenere un certo livello di affitto".

Depositi di pane per tenerti in movimento

Nel frattempo, in paese, tre commercianti offrono la consegna giornaliera del pane. Le Vival, dal canto suo, vende baguette già dalla sua apertura nel 2017. Alla gelateria Au Snack et Douceurs, si possono acquistare " brioche, croissant e pain au chocolat [che] provengono direttamente da un negozio di Antibes dove il pasticcere è un giovane di Biot ".

Dalla chiusura del Fournil, anche il supermercato Laits & Crus si è mobilitato per un aiuto rapido: "A volte mi chiedono persino più pane di quello che ho. A volte, la sera, non mi rimane più niente. È importante garantire questo acquisto quotidiano, qui sul posto. Lo offro perché mi è stato chiesto, ma è una transizione. Spero che il panificio riapra, è un pilastro, un luogo di passaggio che porta vita" , afferma Sophie Deschaintres, responsabile di Laits & Crus.