A Nizza, un nuovo rooftop intimo con vista spettacolare sul Mediterraneo
"Questo solarium è magico!". Una situazione perfettamente riassunta da Laure Giometti. La direttrice dell'hotel La Pérouse , 11 quai Rauba-Capeù a Nizza, è lieta di svelare il suo ultimo gioiello: un rooftop. Unico nel suo genere. Essenziale. Defilato rispetto al lungomare, ma con vista su di esso.
Aperta due sere a settimana, questa terrazza panoramica inaugurata di recente è un test. Sarà operativa fino a fine agosto, ma con la promessa di ripetere l'esperienza la prossima estate.
Questa spianata sospesa tra mare e cielo, con alle spalle la collina del Castello, è la tappa finale del progetto che porterà questo hotel sul tetto del mondo.
Un mondo che la struttura di 53 camere e suite, costruita nel 1936 e venduta nel 2021 a un fondo di investimento francese dedicato al settore alberghiero, ha sempre evitato. Lontano dalla città e dal suo trambusto...
Un labirinto di corridoi e passerelle conduce al ristorante Le Patio , aperto tutti i giorni, pranzo e cena e anche nel pomeriggio per uno spuntino o un drink.
Situato al primo piano dell'hotel, ma in realtà, culminando nella configurazione della struttura, sei livelli sopra il grande blu.
"L'intero arredamento è cambiato", dice il direttore. Una ristrutturazione a tema marino, affidata a Virginie Friedmann e Delphine Versace.
Il duo ha guidato una decina di artigiani e artisti nella creazione di questo arredamento mediterraneo unico, in cui nulla è stato lasciato al caso.
Che si tratti del bar interno rivestito di conchiglie incollate una a una in una coreografia visiva in movimento, del secondo bar esterno in pietra arenaria scolpita con motivi marini o dei piani dei tavoli in lava smaltata decorati con motivi liberamente ispirati alle opere di Cocteau.
Su questi tavoli circolari, circondati da sottili sedute in ferro battuto, lo chef Damien Andrews, presente a La Pérouse dal 2023, presenta le sue specialità presentate in una nuova cucina.
Profondamente influenzato dai 17 anni trascorsi al fianco dello chef Patrick Raingeard , con il quale ha ottenuto due stelle Michelin al Port Palace di Monaco e al Cap Estel di Eze, questo giovane parigino con lontane radici scozzesi sta sviluppando il suo approccio culinario. Molto locale.
Ogni stagione offre una nuova svolta. Lo chef ama le verdure locali: carciofi, piselli, ecc.
Quest'estate, nella mente creativa di questo giovane discepolo di Escoffier è sbocciata una gemma: fiori di zucca con ricotta e fava tonka, gelato di zucchine con olio alla verbena e crumble al parmigiano.
"Ho riflettuto molto su questo piatto. Ci sono molte tecniche per realizzare questo fiore ripieno di formaggio di pecora accompagnato da gelato al sorbetto di zucchine." Un uomo appassionato. Un pazzo. Che ha portato il primo cappello Gault & Millau in questo patio soleggiato.
E così, ancora più in alto sopra gli alberi di limone, al sesto piano, corrispondente a una R+12 dal livello del suolo, c'è questo tetto.
Quest'ultimo è sempre esistito, ma era inutilizzato per mancanza di accesso diretto. Un ascensore ha risolto il problema, "per godere di questa vista che merita", insiste Laure Giometti.
Lì, in mezzo al blu fuso, siamo immersi nella purezza. Qualche sedia di vimini, qualche tavolo alto. Abbastanza per deliziare una dozzina di ospiti a servizio. Non di più. È limitato. Volutamente.
La terrazza panoramica è aperta solo il venerdì e il sabato. La sera. Per un aperitivo d'eccezione, una cena in quota (braciere di pesce il venerdì e carne il sabato, sempre orchestrato dal vivo da Damien Andrews), un after-party a lume di candela. Sarà così fino a fine agosto. Prima di "un crescendo crescente la prossima stagione" .
Ancora qualche settimana per vivere la luce che si trasforma in un arancione acceso. Ma in silenzio. "Qui non ci sono DJ, né musica, né rumore. Veniamo sul tetto per la sua serenità e la vista."
Un luogo fuori dal tempo su cui si è posato il dito del Divino...
>> 04 93 62 34 63
Nice Matin
