Per consumare localmente, seguite la guida dei produttori radicati in tutta la regione Provenza Verdon

Cosa significa essere un agricoltore? "Significa stabilirsi nella propria terra, nutrire le persone, costruire relazioni con altri produttori, aiutarsi a vicenda e aiutarsi a vicenda con i canali di distribuzione. Significa essere in contatto con gli esseri viventi. Significa solidarietà."

La risposta di Pauline Charpentier riassume lo stato d'animo della giovane donna, la sua passione. "Non è un lavoro, è uno stile di vita". Non c'è dubbio che tenga in grande considerazione il percorso intrapreso dieci anni fa. Come lei, ci sono un centinaio di produttori che lavorano la terra, si prendono cura dei loro animali, producono formaggi e miele. Sono numerosi; e anche discreti, a quanto pare. "Sul campo, ci rendiamo conto che le persone non sanno che c'è un ortolano, un allevatore, un produttore di cereali, un'azienda agricola nel loro paese, e ancor meno nei villaggi vicini. C'è chiaramente una mancanza di visibilità", riferisce Florence Bouville, responsabile del Progetto Territoriale Alimentare nel vasto territorio della Comunità dei Comuni Provenza-Verdon (CCPV).

77 produttori elencati

Ora non ci saranno più scuse, grazie alla prima guida dei produttori pubblicata dalla comunità, con un piccolo aiuto sul campo da parte della Camera dell'Agricoltura. Il piccolo libro è tutt'altro che esaustivo: è previsto un aggiornamento annuale per includere i nuovi arrivati e coloro che sono rimasti indietro. La guida elenca 77 professionisti per valorizzare la diversità dei prodotti locali e promuovere la vendita diretta.

Nasce dalla volontà politica di promuovere la ruralità come risorsa, come forza attrattiva. "Ci lavoriamo da molto tempo. È uno strumento per raggiungere i nostri agricoltori. Si rivolge alla gente del posto, ovviamente, e ai turisti, che sono molto richiesti", aggiunge Hervé Philibert, presidente del CCPV e sindaco di Ginasservis. Soprattutto, è un'occasione per mettere in luce le donne e gli uomini impegnati che compongono la regione.

Piume e verdure

Ai piedi di Esparron-de-Pallières, non lontano dalla vecchia linea ferroviaria, si trova il quartiere di Poudadoux. È qui che Pauline Charpentier pianta pomodori, zucchine, melanzane, meloni e tagete, una pianta sudamericana utilizzata per il kombucha. "È Mirko, il viticoltore di Esparron, che si sta lanciando in questo nuovo mercato", afferma con entusiasmo Pauline. La collaborazione con altri attori locali – è membro dell'associazione dei produttori di Pallières – è fondamentale per lei. I suoi prodotti, come quelli di altri produttori, compaiono regolarmente nei piatti del ristorante Le Bistrot école d'Esparron. "Lo chef valorizza la nostra produzione; è una benedizione". Insediatasi poco meno di un anno fa, l'agricoltrice, come ama definirsi, ha concepito la sua azienda agricola come un circolo virtuoso. "Ho degli alveari per tenere gli impollinatori in loco, delle galline per le uova e raccolgo il letame, che fornisce tutti i nutrienti alle piante e al terreno. Inoltre, le galline mi aiutano a liberarmi dai parassiti in fattoria." Un modello di grande significato per l'ortolana, che si batte per un'agricoltura più su piccola scala. "Siamo completamente immersi nel mondo vivente. Tutto questo può essere appreso e rispettato." Quindi, la giovane donna permette volentieri ai visitatori di dare un'occhiata alla sua terra "per riconnettersi con i consumatori."

Le capre della cicala

Anche Caroline Boudillon, allevatrice di capre a Fox-Amphoux, crede nel futuro della vendita diretta. Oltre a essere presente ai mercati locali, ha aperto un piccolo negozio nella sua fattoria. Ha iniziato in piccolo con dieci capre. "Ho preso in gestione il gregge di capre di mio padre".

All'epoca, Caroline stava attraversando un periodo difficile. Era circa cinque anni fa. "Mio padre mi disse: 'Vieni ad aiutarmi con le capre '". E poi, fu una rivelazione. "Mi sentii subito a mio agio con gli animali". A 52 anni, la scommessa era audace, ma ora ne ha una quarantina ed è piena di idee per provare nuove ricette. "Ho provato le creme al cioccolato e il budino di riso, e sono stati un successo!"

L'Oustaù vacaval

Maxime Philibert è un ragazzo del posto, anche lui un po' eccentrico. Scegliendo l'allevamento di bovini, si distingue. "Ne vediamo sempre di più", aggiunge. "Innanzitutto perché i bovini sono più indipendenti e siamo meno esposti alla predazione."

Nel suo modello di allevamento non ci sono edifici. Le sue mucche sono al pascolo otto mesi all'anno, con foraggio e cereali integrativi nei mesi invernali, a seconda del parto. E trascorrono quattro mesi nel Queyras. Maxime si prende cura di circa quaranta animali da solo, il che a volte è un po' impegnativo, ma voleva un'attività complementare: "Eseguo i servizi con i miei cavalli. È ancora abbastanza facile combinare le due attività: stesso camion, stessa attrezzatura, stessa recinzione."

Maxime vende i suoi pacchetti preordinati. "Ho un portafoglio di 200 clienti che voglio fidelizzare, quindi me ne prendo cura", sorride. Il rovescio della medaglia: la macellazione. Un macello mobile? "È possibile per le pecore, non per i bovini. Potremmo provare a gestire un sistema di raccolta, ma è complicato mettere tutto in comune." "È difficile, ma ne vale la pena."

Dalla Plaine des Pallières a Fox-Amphoux, passando per Saint-Julien-le-Montagnier, la comunità dei comuni della Provenza-Verdon sostiene i suoi produttori nell'ambito della prima parte del Progetto Territoriale Alimentare. La guida fa parte delle azioni a sostegno della produzione locale. "È uno strumento per il consumatore, ma anche uno strumento di comunicazione per i produttori ", spiega Florence Bouville. La comunità dei comuni vuole anche lottare contro l'abbandono agricolo. Perché, che si tratti di rilevare un'attività o di avviarne una, avere un appezzamento di terra di proprietà è un percorso a ostacoli.

"Sono stata fortunata, sono stata l'unica a fare domanda per questo terreno offerto da Safer", osserva Pauline Charpentier. Ma anche se si possiede un terreno o un edificio, come Maxime Philibert e Caroline Boudillon, le procedure sono complesse e non sempre ben spiegate. "Sono stata mal guidata, mal consigliata ", si rammarica l'allevatrice. "La parte amministrativa è un incubo".

Soprattutto perché non è l'unico ostacolo da superare. "Bisogna formarsi, è obbligatorio, ma bisogna anche dimostrare il proprio valore, dimostrare di essere motivati e seri. Far conoscere il proprio progetto è la chiave. Ma bisogna anche guadagnarsi la propria legittimità", continua Pauline. "Non provengo dalla regione o dal mondo agricolo, e sono una donna. Questi sono ostacoli che vanno superati, anche se non sembra."

Una volta sistemato l'accesso all'acqua, i sussidi concessi "non dico che sia facile. È difficile, ma ne vale la pena".