Intolleranti al lattosio, alle uova o al glutine: come mangiare (ugualmente) i pancake?

L'intolleranza al lattosio è un problema di digestione dello zucchero presente nel latte e nei suoi derivati. Deriva da una carenza di lattasi. Il lattosio, non convertito dalla lattasi, si trova nell'intestino dove fermenta. I sintomi (gas, gonfiore, diarrea, nausea, vomito, mal di testa, affaticamento, ecc.) si manifestano più spesso tra 30 minuti e 2 ore dopo l'ingestione dell'alimento contenente lattosio. Se soffri di questo disturbo, sostituisci semplicemente la quantità di latte con succhi vegetali (soia, mandorle, riso, ecc.).

Che si tratti di intolleranza al glutine o di una semplice sensibilità, il consumo di questa proteina può diventare rapidamente problematico. Il risultato: sintomi intestinali come gonfiore, dolore addominale, diarrea, ecc. Anche in questo caso, questo non dovrebbe impedirvi di mangiare pancake. Esistono molte farine che possono sostituire quelle a base di grano. Provate la farina di riso combinata con amido di mais (Maïzena®).

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