Meno zucchero e meno sale: Nestlé modifica la ricetta Chocapic per ottenere un Nutri-Score migliore

"I cereali sono stati spesso citati come esempio del motivo per cui l'algoritmo Nutri-Score si è evoluto, aumentando la penalizzazione dello zucchero", ha dichiarato all'AFP Luc Denot, CEO di CPF, la filiale francese della joint venture tra Nestlé e General Mills per i cereali.

Per Serge Hercberg, professore di nutrizione e co-creatore del sistema di classificazione, l'approccio di Nestlé è "in linea con l'obiettivo della nuova versione: incoraggiare i produttori a riformulare le ricette eliminando zucchero, grassi, sale e migliorando il contenuto di fibre ".

Una ciotola di Chocapic aveva una valutazione A secondo il vecchio algoritmo Nutri-Score, ma C secondo quello nuovo. Con una riduzione dell'11% di zucchero e del 9% di sale a partire da settembre, i cereali al cioccolato otterranno una B.

Tra i cereali più venduti in Francia

Chocapic, il secondo marchio di cereali più venduto in Francia dopo il concorrente Kellog's Trésor , resterà "in una posizione più bassa rispetto ad alcuni muesli e granole, ma si distinguerà dai concorrenti più ricchi, che non hanno fatto lo sforzo", ha aggiunto Serge Hercberg all'AFP.

Danone, ad esempio, ha scelto di ritirarsi dal programma Nutri-Score invece di "migliorare" i suoi prodotti .

Per Anne-Laure Laratte, dietologa nutrizionista, la quantità di zucchero resta significativa e si augura "che questo sia un inizio" .

"Il problema principale dei cereali è la quantità consumata. La porzione raccomandata è di circa 30 grammi a ciotola, e spesso ne vengono serviti molti di più", aggiunge. Il Nutri-Score si basa su una porzione da 100 grammi.

La ricetta è stata modificata sette volte in vent'anni.

Chocapic, che rappresenta circa il 30% delle vendite di Nestlé in Francia e il 40% della sua spesa pubblicitaria , ha visto la sua ricetta modificata sette volte in vent'anni con una riduzione "progressiva" del 48% dello zucchero, del 60% del sale ma anche degli acidi grassi saturi e un aumento delle fibre.

L'ultimo ci ha permesso di passare da un Nutri-Score B ad un Nutri-Score A. "Abbiamo riscontrato effetti positivi sulle vendite di Chocapic", afferma Sylvie Willemin, direttrice della nutrizione presso Nestlé Céréales France.

Entro il 2026, tutti i cereali del gruppo dovranno riportare il nuovo Nutri-Score nei paesi europei in cui è utilizzato. Serge Hercberg si rammarica di ciò e ne raccomanda "ora" il cambiamento.

Solo una ricetta sarà classificata A, mentre più della metà dei prodotti saranno ancora in C o D, sottolinea Luc Denot, presidente anche del sindacato dei cereali per la colazione.