Quale futuro attende il bar all'angolo Pepe?

Nel settore dell'ospitalità, "la tecnologia aggiunge valore, ma non lo sostituisce", sostiene Pablo Foncillas, professore di economia aziendale. Sebbene il progresso della digitalizzazione sia indiscutibile, "continua a perdere la battaglia contro l'abitudine, l'improvvisazione e, soprattutto, quel potente intangibile chiamato relazioni", prosegue.

Il canale food and beverage (HORE) rappresenta direttamente il 6,4% del prodotto interno lordo (PIL) spagnolo, e il 12% se si include il suo impatto indiretto. Gli operatori che si muovono meglio in questo canale non sono i più esperti di tecnologia, ma piuttosto coloro che comprendono che il prodotto è importante, ma il rapporto con il cliente lo è ancora di più.