Tour delle cattedrali del vino: i templi modernisti che hanno fatto risorgere la campagna catalana

A volte, le cose più belle emergono dalle cose più brutte. Un chiaro esempio sono le cattedrali del vino, le cantine moderniste costruite principalmente in Catalogna all'inizio del XX secolo. La loro origine e proliferazione sono dovute a qualcosa di minuscolo e brutto: la daktulosphaira vitifoliae . Questo nome potrebbe non suonarvi familiare, ma se dico che è il nome scientifico della temuta fillossera, sappiamo già di cosa stiamo parlando.

La fillossera è un piccolo insetto arrivato clandestinamente in una delle tante spedizioni provenienti dagli Stati Uniti in Europa alla fine del XIX secolo. Al suo arrivo, devastò i vigneti europei e nel 1879 attraversò il confine spagnolo, entrando nella regione dell'Alt Empordà. Distrusse quasi tutta la produzione vitivinicola in diverse regioni vinicole del paese e fu particolarmente diffusa in Catalogna, dove distrusse completamente regioni vinicole come Bages, che avevano vissuto la loro corsa all'oro vitivinicola fino al 1890.

All'inizio del XX secolo vennero create delle cooperative vinicole che condividevano risorse, infrastrutture e benefici.

Ma torniamo alle belle cantine moderniste. Che legame c'è tra questi brutti parassiti e queste opere d'arte? Ebbene, una volta che quasi l'intero vigneto fu distrutto, i contadini non ebbero più risorse sufficienti per prosperare. Così, nei primi decenni del XX secolo, nacquero le cooperative vinicole: gruppi di piccoli produttori che condividevano risorse, infrastrutture e profitti. Molte di queste cooperative furono promosse dalla Mancomunitat de Catalunya (Associazione Catalana) e permisero loro di unire le forze e modernizzare la produzione vinicola.

Costruzioni innovative

Uno dei progressi fu la costruzione di cantine cooperative, soprannominate "cattedrali del vino" dal drammaturgo Àngel Guimerà. Questi edifici furono costruiti tra il 1910 e il 1920 in diverse regioni vinicole della Catalogna. Queste strutture spaziose e splendidamente costruite servivano anche ai viticoltori per produrre grandi quantità di vino.

Il periodo di massimo splendore di queste cattedrali fu tra il 1918 e il 1930. Oltre alle dimensioni, si distinguono per il loro stile modernista e per l'uso di mattoni a vista, ceramiche smaltate e gli elementi decorativi che le impreziosiscono. Influenzati dal modernismo dell'epoca, furono apportati adattamenti all'ambiente rurale e, soprattutto, per rendere gli edifici funzionali. A questo proposito, furono installati per la prima volta archi parabolici, che consentirono ampi spazi liberi da colonne. Gli interni a pianta aperta consentirono un'adeguata ventilazione dell'intera navata e l'illuminazione naturale. Tutti questi progressi modernizzarono il processo di vinificazione e migliorarono la fermentazione del vino.

Cèsar Martinell, il padre delle cattedrali

Sebbene alcuni architetti abbiano progettato cattedrali del vino, si trattava quasi di un'iniziativa simbolica. Con oltre 40 aziende vinicole all'attivo, Cèsar Martinell (Valls, 24 dicembre 1888 - Barcellona, ​​19 novembre 1973) fu per le cattedrali del vino ciò che Rafa Nadal fu per il Roland Garros. Ebbe maestri illustri come Domènech i Montaner e fece parte della cerchia dei discepoli di Gaudí dal 1915 fino alla morte del genio nel 1926. Con queste credenziali, non sorprende che alcune delle sue cattedrali siano alla pari con i templi tradizionali.

Martinell rivoluzionò letteralmente l'architettura rurale catalana. Grazie alle sue conoscenze in diversi ambiti, riuscì a combinare con successo l'efficienza tecnica degli edifici, la sensibilità territoriale (ad esempio, utilizzando materiali locali) e la funzionalità richiesta a queste nuove strutture. Oltre all'involucro di queste strutture, innovò anche l'organizzazione interna delle cantine, facilitando il lavoro degli operatori, integrando una distribuzione sequenziale del processo, posizionando i tini in nuovi spazi e creando accessi ampi e simmetrici che facilitassero il carico e lo scarico di grandi carri. Tutto questo senza trascurare l'estetica, come si può osservare.

Strada delle cattedrali del vino

La maggior parte delle cattedrali del vino si trova in Catalogna, principalmente a Tarragona. Questo rende molto più facile organizzare un itinerario per visitarne diverse nello stesso giorno, o perché non dedicarci un weekend, se siete grandi appassionati di questo tipo di architettura. Quali dare la priorità? Beh, è ​​una questione di gusti, ma quelle in questa lista sono imperdibili.

Per iniziare, c'è la cattedrale di Pinell de Brai (Terra Alta), per il suo imponente fregio in ceramica di oltre 40 metri, opera di Xavier Nogués. Molto vicina, a soli dieci chilometri, si trova la cattedrale di Gandesa. La particolarità di questa cattedrale è che è ancora operativa, può essere visitata con un'audioguida e il suo negozio offre degustazioni e acquisti di vini a prezzi accessibili. A Nulles (Alt Camp), c'è una cattedrale spettacolare che assomiglia davvero a una cattedrale gotica. Attualmente è gestita dall'azienda Adernats, che offre una visita guidata con degustazione di vini.

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Se andiamo a Rocafort de Queralt (nella regione della Conca de Barberà), troveremo la prima cattedrale del vino di Martinell . Qui si producono ancora vini e cava, e presto sarà ristrutturata per offrire tour enoturistici e ospitare eventi. E per chi vive nell'area metropolitana di Barcellona, ​​la cattedrale più vicina è Sant Cugat del Vallès. Tutte, come si può immaginare, sono nate dalla mente e dalla matita di Cèsar Martinell.

Cattedrali del vino fuori dalla Catalogna?

Come abbiamo già detto, la Catalogna e César Martinell detengono il monopolio di questo tipo di costruzione, ma ciò non significa che non ci siano opere degne di essere visitate anche al di fuori della Catalogna. Ad esempio, a Jerez de la Frontera si trova "La Mezquita" di Bodegas Fundador. Pur non essendo modernista, questo imponente tempio del brandy e del vino vanta più di mille colonne e ospita quasi 30.000 botti. Uno spazio spettacolare che si può visitare degustando vini e brandy.

A La Bañeza (León), si conservano numerose cantine tradizionali che potrebbero essere definite cattedrali sotterranee. Furono scavate tra il XV e il XVIII secolo per sfruttare la temperatura e l'umidità costanti offerte dal sottosuolo. Sebbene molte non siano più in uso, alcune sono in fase di restauro e sono visitabili. È il caso della cantina Baltasar Otero (o "Cueva Doña Rosa") nella città di San Adrián del Valle. Scoperta nel 1918, è considerata la più grande cantina sotterranea della Spagna.

Abbiamo concluso questo viaggio a Elciego (Álava), dove sorge una cattedrale davvero moderna, se non modernista: la sede centrale del Marqués de Riscal. Questo edificio, già un'icona dell'architettura vinicola, è opera del prestigioso architetto Frank Gehry, che ha evocato sinuose lastre di rosa, oro e argento che si armonizzano con i vigneti circostanti. Oltre alla sua spettacolare facciata, il complesso ospita un hotel di lusso , una spa con vinoterapia e due ristoranti di lusso.

Mangiare in una "cattedrale"

All'interno della sala Les Olives della cantina modernista di Pinell de Brai, dove un tempo sorgeva un antico frantoio, si trova il ristorante La Catedral del Vi. Gestito dallo chef stellato Fran López, questo ristorante è la scelta perfetta per chi desidera unire il piacere della buona cucina alla vista degli archi parabolici e delle volte che sostengono l'edificio.