Le ostriche vendute a San Paolo e Santa Catarina contengono batteri e metalli tossici, afferma uno studio

Secondo una ricerca condotta dall'Università di San Paolo (USP) in collaborazione con l'Università federale di Santa Catarina (UFSC) e l'Istituto per la pesca, sono stati trovati livelli elevati di batteri resistenti e metalli tossici nelle ostriche pronte al consumo vendute nei mercati di San Paolo e Santa Catarina.

La ricerca, pubblicata sulla rivista scientifica Food Research International, ha analizzato le ostriche nei mercati di San Paolo e Santa Catarina tra settembre 2022 e marzo 2023 e ha prelevato i molluschi per analizzarli in laboratorio.

Le analisi hanno rilevato la presenza di arsenico (Ar) in quantità considerate elevate dagli scienziati, fino a 1,95 mg per ogni chilogrammo di mollusco, mentre la concentrazione massima autorizzata dalla National Health Surveillance Agency (Anvisa) è quasi la metà, ovvero 1 mg/kg.

Il metallo è considerato tossico per l'organismo umano e può causare diversi effetti, da nausea e diarrea a danni renali e cardiaci. Gli scienziati mettono in guardia dalla capacità dei molluschi di bioaccumularsi.

Gli organismi chiamati consumatori primari, come i molluschi bivalvi e i pesci filtratori come le sardine , filtrano l'acqua di mare alla ricerca di cibo microscopico. Filtrando l'acqua, accumulano metalli e tossine nei loro corpi.

Le ostriche presentavano anche batteri resistenti. Sono stati rilevati almeno cinque batteri multifarmaco-resistenti, tra cui l'Escherichia coli, un antibiotico considerato prioritario dall'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS).

Lo studio afferma che le ostriche rappresentano un problema di salute pubblica che richiede sorveglianza e strategie di gestione adeguate. La CNN ha contattato i governi di San Paolo e Santa Catarina e non ha ancora ricevuto risposta.