<![CDATA[ Matcha ou café: qual a escolha mais saudável? ]]>

Il matcha è spesso celebrato come un superfood che favorisce la salute e il benessere. Ma cosa differenzia esattamente il famoso tè verde dal caffè?

David Ebener/picture-alliance/dpa/AP Images

Simile al tè verde o al tè nero, il matcha proviene dalla pianta Camellia Sinensis . Ciò che differenzia i due tè è semplicemente il modo in cui vengono coltivati ​​e lavorati. Mentre il tè nero viene fermentato e il comune tè verde viene semplicemente essiccato, il matcha viene coltivato all'ombra per diverse settimane.

Secondo The Conversation , questo metodo di coltivazione provoca una leggera modifica nella chimica della pianta, aumentando così la concentrazione di alcuni composti, come la clorofilla e gli amminoacidi, e conferendo alla bevanda il suo sapore caratteristico e il suo intenso colore verde. Per fare questo, le foglie vengono poi essiccate e infine macinate fino a diventare una polvere, da cui il nome che, tradotto dal giapponese, significa "tè in polvere".

Sebbene questa pianta sia ampiamente associata alla cultura giapponese e alle cerimonie del tè Zen, le sue origini possono essere fatte risalire alla Cina. Fu solo nel XII secolo che venne introdotto in Giappone dal monaco buddista Eisai, che lo utilizzava per favorire la meditazione.

Solo col passare del tempo il matcha è diventato un ingrediente essenziale nella cultura del tè giapponese, soprattutto nelle cerimonie formali. Da allora è stato ampiamente elogiato per la vasta gamma di potenziali benefici per la salute.

Ciò è dovuto principalmente ai suoi effetti antiossidanti, antimicrobici, antinfiammatori, antiobesità e persino antitumorali. Inoltre, si ritiene che il matcha migliori le funzioni cerebrali, allevi lo stress, migliori la salute del cuore e regoli la glicemia.

Ma c'è un problema: la maggior parte delle prove a supporto di queste affermazioni deriva da studi di laboratorio (effettuati su cellule o animali) e non da sperimentazioni sull'uomo, il che significa che, sebbene la ricerca iniziale sia piuttosto promettente, è ancora lontana dall'essere conclusiva.

Per ora, una cosa è certa: il matcha contiene caffeina, più del normale tè verde, anche se meno del caffè.

La caffeina ha alcuni benefici per la salute, ovviamente se consumata con moderazione, in particolare migliora la concentrazione, l'umore, il metabolismo e persino riduce il rischio di alcune malattie come l'Alzheimer e il Parkinson. Tuttavia, l'approccio "di più è meglio" non è applicabile in questo caso.

Se consumata in eccesso, la caffeina può causare effetti collaterali come insonnia, ansia e pressione alta. Nonostante ciò, la dose ideale di caffeina resta incerta.

Confrontando il matcha con il caffè, entrambi offrono simili proprietà antiossidanti e benefici cardiovascolari. Tuttavia, poiché il caffè è stato studiato più approfonditamente, ora si sa che il suo consumo non dovrebbe superare le tre o quattro tazze al giorno. Per quanto riguarda il matcha, gli esperti ritengono che non si debbano superare le tre tazze al giorno, probabilmente a causa del suo alto contenuto di polifenoli.

Sia i tannini che i polifenoli, presenti sia nel tè che nel caffè, possono interferire con l'assorbimento del ferro, soprattutto se proveniente da alimenti di origine vegetale. Ciò significa che consumarne grandi quantità regolarmente, soprattutto vicino ai pasti, può aumentare il rischio di anemia.

Si consiglia pertanto di consumare questo tipo di bevande almeno due ore prima o dopo i pasti, soprattutto alle persone che seguono una dieta prevalentemente a base vegetale o che tendono già ad avere bassi livelli di ferro.

Inoltre, c'è un altro aspetto da considerare: sia il caffè che il matcha sono leggermente acidi, il che significa che possono causare disturbi digestivi o reflusso nelle persone con stomaco sensibile.

Sia il matcha che il caffè hanno potenziali benefici per la salute, il che significa che la scelta giusta dipende dalle tue esigenze o preferenze personali.

Per le persone ansiose, il matcha può rappresentare un'alternativa più delicata, poiché contiene L-teanina, un amminoacido che favorisce il rilassamento e può neutralizzare gli effetti nervosi della caffeina.

Il matcha è quindi una buona opzione per chi vuole ridurre il consumo di caffeina o trarre beneficio dai suoi antiossidanti. Il caffè è più adatto a chi tollera bene la caffeina.

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