Michelin Portogallo 2025: Marlene Vieira ottiene una stella rara per una <em>chef donna</em>

Si tratta del secondo gala Michelin dedicato esclusivamente al Portogallo e, per "decentrare" , il primo tenutosi a Porto (l'anno scorso era stato ad Albufeira). Stasera alla dogana piovevano stelle. La prima stella va a Marlene Vieira, la seconda donna a ricevere questo riconoscimento in quasi un secolo di storia della Guida Michelin in Portogallo.

Tra i ristoranti con due stelle la novità è che non ce n'erano: sono rimasti tutti i ristoranti che erano già stati premiati l'anno scorso.

Tra i nuovi ristoranti con una stella ci sono, oltre a Marlene Vieira, a Lisbona Arke (João Alves), Grenache (Philippe Gelfi), YŌSO (Habner Gomes); in Gaia, la vigna (Henrique Sá Pessoa e Jonathan Seiller); a Porto, Blind (Rita Magro e Vítor Matos); a Vila do Conde, Nascosto (Hugo Rocha e Vitor Matos) e a Braga, il Palaziale (Rui Filipe).

José Avillez ha ricevuto la stella verde per i ristoranti sostenibili.

L'anno scorso , quando si tenne il primo gala della Guida Michelin interamente dedicato al Portogallo, dopo quasi un secolo di condivisione dell'onore con la Spagna, la grande novità fu solo un nuovo 2* ( Antiqvvm, a Porto , di Vítor Matos) e quattro nuovi 1* ( O Balcão (di Rodrigo Castelo, Santarém; Sala (João Sá, Lisbona) ; Desarma (Octávio Freitas, Funchal); 2Monkeys (Francisco Quintas e Vítor Matos, Lisbona). Nel 2024, alcuni pensarono che il risultato finale dimostrasse più occhi che stomaco; e alcuni sottolinearono che il Portogallo non aveva ancora un 3*. A questo proposito, in un articolo intitolato con gusto "La Michelin sembrava troppo poco?", Gwendal Poullennec, direttore delle Guide Michelin, commentò che la selezione dei ristoranti nella prima guida esclusivamente per il Portogallo era "eccellente". Per quanto riguarda molti chef portoghesi, considerando che i risultati del gala lasciavano un sapore di delusione, Ha detto che ci sono "paesi più grandi del Portogallo che non hanno un hotel a 3 stelle".

Nel 2024, il Portogallo lascerà il mio gala interamente portoghese con 8 ristoranti a 2* e 31 a 1*.

Quest'anno i Raccomandati sono stati divisi in tre gruppi. Quelli di Porto e del Nord, annunciati da Rui Paula, sono dodici:

Nella regione Centrale e Lisbona, le raccomandazioni degli ispettori sono dieci e vanno a Ceia, Renato Bonfim (Lisbona), Conceito, Daniel Estriga (Cascais), Izakaya, Tiago e Isaac Jorge Penão (Cascais), Las Dos Manos, Kiko Martins (Lisbona), Memórias Santar, Luis Almeida (Santar), Omakase Ri, William Vargas (Lisbona), Oven, Hari Chapagain (Lisbona), Prosa di João Covas e Rui Paula (Aveiro), Safra, Sérgio Silva (Coimbra), Vibe di Mattia Stanchieri (Lisbona).

Il terzo gruppo copre Alentejo, Algarve e Madeira - L'assenza di riferimenti nelle Azzorre è stata molto evidente - ci sono 13 ristoranti (Fivera) distinti con la categoria raccomandata: Ákua, Júlio Pereira e Liliana Abreu (Funchal), Atlântico, João Sousa (Porocha) Avista Ásia, Rui Pinto e Benoît Sinthon (Funchal), Cavariça, Catalina Viveros e Bruno Caseiro (Évora), Gazebo, Filipe Janeiro Grácio Gomes (Funchal), Híbrido, João Narigueta (Évora), Emanuel Rodraus (Funchal (Funchal) (Funchal) (Funchal) (Montemor-O-Novo), Oxalis, Gonçalo Bita Bota (Funchal), F, Luís Oliveira (Portimão), Sublime Comporta Beach Club, Diogo Gonzaga (Carvalhal), Vistas Monte Rei, André Simão (Vila Nova de Calela).

Il premio per il miglior sommelier, sponsorizzato da Sogrape e assegnato dal presidente dell'azienda, Fernando da Cunha Guedes, è stato assegnato a Marc Pinto del Fifty Seconds (una stella) di Lisbona. "Noi sommelier siamo creature di emozioni e cerchiamo di trasmetterle", ha affermato dopo aver ricevuto il premio.

Il Michelin Room Award, che premia il miglior servizio in camera, è stato assegnato a Nelson Marreiros, dell'Ocean (due stelle Michelin), a Porches, in Algarve, che ha affermato che "la cosa più importante è unire la parte tecnica a quella dell'ospitalità".

La serata di gala, sostenuta dal Turismo del Portogallo con circa 400 mila euro, si è conclusa con una cena preparata da un team di lusso composto da chef Michelin e coordinato da Rui Paula (Casa de Chá da Boa Nova, Leça da Palmeira), Vítor Matos (Antiqvvum, Porto) e Ricardo Costa (The Yeatman, Vila Nova de Gaia).