De Zweedse beker viert zijn comeback: hier vindt u de DDR-klassieker in Berlijn

Simpel maar effectief: zo zou je dit klassieke dessert kunnen omschrijven. Twee bolletjes vanille-ijs, appelmoes, een flinke scheut advocaat en slagroom – dat is de Zweedse cup. Naar verluidt werd deze voor het eerst op deze manier gemaakt begin jaren 50, in een ijssalon in Pankow.

Er bestaat een legende rond de naam van het dessert: Walter Ulbricht zou zijn favoriete ijscoupe vernoemd hebben naar de overwinning van het Zweedse ijshockeyteam op de Olympische Winterspelen van 1952 op West-Duitsland. Voor Ulbricht was het dessert blijkbaar net zo'n traktatie als de combinatie van vanille-ijs en appelmoes.

Het is onduidelijk of dat klopt, maar in de DDR was het Zweedse dessert net zo populair als spaghetti-ijs in de BRD. En het is helemaal niet onwaarschijnlijk dat het eerstgenoemde dessert binnenkort een grote comeback beleeft in Berlijn. Tim Raue heeft het Zweedse dessert op de menukaart gezet in zijn restaurant Sphere : op 207 meter hoogte, in het nieuwe restaurant van de Fernsehturm, is de DDR-klassieker sinds begin deze maand verkrijgbaar.

Het staat op de menukaart vermeld als "De Echte Zweedse Cup"; een variant op "heerlijk vanille- en advocaatijs, appelmoes met pittig gekruide chocoladesaus", voor een vrij forse prijs van € 11,50. En als het net zo goed gaat als de laatste tijd met andere traditionele gerechten, zal de Zweedse Cup snel in veel andere, zelfs nieuwere, restaurants in de stad te vinden zijn.

Want wat recentelijk is waargenomen in de Berlijnse gastronomie: als één iemand het goed doet, doet iedereen het – Königsberger Klopse is daar een treffend voorbeeld van. Ook deze zijn recentelijk overal in Berlijn herontdekt; ze staan ​​op de menukaart van restaurant Luna D'oro , dat in september opende in het Clärchens Ballhaus, maar ook van het ultrahippe Trio aan de Linienstraße, de onlangs geopende Prater Biergarten – en overigens ook van restaurant Tim Raue in de TV Tower.

De Duitse keuken, zowel uit Oost als West, beleeft momenteel een renaissance. Het is goed mogelijk dat in het kielzog van deze trend ook de Schwedenbecher (Zweedse beker) weer een succes wordt. Advocaattopper Verpoorten, niet voor de poes, riep twee jaar geleden op Instagram op om de Schwedenbecher gewoon thuis te toveren. En in datzelfde jaar begonnen de in Friedrichshain gevestigde chefs Thomas en Mathias Sühring het te serveren in hun gastronomische restaurant Sühring in Bangkok, Thailand.

In sommige traditionelere ijssalons is het nog steeds verkrijgbaar: in het Eiscafé Monheim in Wilmersdorf – als oudste ijssalon van Berlijn gewijd aan alles wat traditioneel is – staat de Zweedse beker nog steeds op de kaart, net als het Eiscafé Moin Moin aan de Baumschulenstraße en het Eiscafé Malibu aan de Leonorenstraße, het Restaurant Blattlaus Adlershof en het Alpenwirt in Friedrichshain.