Luis Martín, ondernemer uit Zaragoza: "Ik sluit mijn restaurant, en niet vanwege een gebrek aan klanten."

Een paar maanden geleden sloot restaurant Delirio zijn deuren in Zaragoza. Het combineerde gastronomie met een thema gebaseerd op de schilder Goya en opende in 2023 zijn deuren aan de centraal gelegen Baltasar Graciánstraat. Op dezelfde locatie was voorheen pizzeria The Moonkey's gevestigd, maar de eigenaren besloten de focus van het bedrijf en het merk te verleggen om een nieuwe richting in te slaan vanwege de oplopende schulden. Ook met Delirio maakten ze echter onvoldoende winst, ondanks dat ze beweerden dat het etablissement in beide fasen veel klanten had .

Een van de partners, Luis Martín Nuez, sprak onlangs over deze ervaring. Hij is een ondernemer die naast het promoten van horecabedrijven ook industrieel en elektronica-ingenieur is en bekend staat als medeoprichter van de Academy of Inventors. Hij wijdde een korte video aan de sluiting van zijn restaurant in Zaragoza via zijn kanaal @soyinventor , waar hij meer dan 36.000 volgers heeft.

" Na vijf jaar ga ik mijn restaurant sluiten ", legt hij uit, verwijzend naar de periodes dat Delirio en The Moonkey op dezelfde locatie gevestigd waren. Hij verzekert dat "dit niet kwam door een gebrek aan klanten", maar eerder door de vele kosten die hij en zijn partners moesten maken.

" Alleen al de huur voor een ruimte als deze in het stadscentrum kan oplopen tot 2.000 of 3.000 euro, en dan heb je nog de vaste kosten zoals elektriciteit, verzekeringen, zelfstandigen, beheer en POS", somt hij op, eraan toevoegend dat je ook nog moet investeren in zaken als een afzuigkap, koelcel, airconditioning, water en meubilair. "En dan hebben we het nog niet eens gehad over de renovatie van de ruimte ", voegt hij eraan toe.

"50.000 euro zonder ook maar één kopje koffie te hebben gezet"

" Je zou zomaar 50.000 euro kunnen verliezen zonder ook maar één kopje koffie te openen ," zegt hij, rekening houdend met alle genoemde kosten. "Je loopt al snel op tot enkele duizenden euro's per maand, alleen al door de deuren te openen," zegt hij, als gevolg van de aanzienlijke investering die nodig is om de zaak draaiende te krijgen.

Na het delen van deze ervaring concludeert Martín echter: "Ik zeg dit niet om je medelijden met me te bezorgen, maar omdat niemand het je vertelt tot het te laat is." Hij voegt eraan toe: " Het enige wat we hebben bereikt door deze onderneming te sluiten, is dat we ervan hebben geleerd ." En aangezien niet iedereen het zich kan veroorloven dat leren het enige rendement is na een investering van deze omvang, is het erg belangrijk om je bewust te zijn van deze risico's voordat je aan een onderneming begint.