Let op! Risico's die u moet vermijden bij het kopen van diepvriesvis

Diepvriesvis is een praktische en betaalbare optie waarmee u een zeer voedzaam product langer kunt bewaren. Het is echter niet zonder gezondheidsrisico's als het niet op de juiste manier wordt verwerkt, vervoerd of bewaard. Hieronder leggen we de belangrijkste gevaren uit die diepvriesvis kan opleveren en welke maatregelen u kunt nemen om deze te voorkomen en de vis veilig te consumeren.

LEES: Redenen waarom je geen bubbelplastic moet laten knappen Belangrijkste risico's van bevroren vis

• Besmetting door bacteriën of parasieten: Een van de meest voorkomende gevaren is de aanwezigheid van bacteriën zoals Listeria monocytogenes, Salmonella of Clostridium botulinum, die zich kunnen vermenigvuldigen als de koelketen op enig moment tijdens transport of opslag wordt verbroken. Ook bestaat het risico op parasieten zoals Anisakis, vooral in vissoorten zoals heek, zalm en kabeljauw.
• Ontleding door verlies van de koelketen: Diepvriesvis moet bij een constante temperatuur van -18 °C of lager worden bewaard. Als de vis tijdens transport of opslag gedeeltelijk ontdooit (bijvoorbeeld in slecht gekoelde supermarkten), kan de kwaliteit achteruitgaan, ook al lijkt de vis in goede staat.
• Aanwezigheid van additieven of chemicaliën: Sommige producten kunnen fosfaten, sulfieten of andere additieven bevatten om de textuur, het gewicht of het uiterlijk te verbeteren. Hoewel het gebruik ervan gereguleerd is, kan frequente of overmatige consumptie een risico vormen voor mensen met allergieën of nierproblemen.
• Misleidende informatie of onvolledige etiketten: Soms geven producten niet duidelijk het land van herkomst, de vismethode of de daadwerkelijke invriesdatum aan. Dit maakt het moeilijk om de versheid van het product te bepalen of het eerder is ontdooid (wat betekent dat het niet opnieuw mag worden ingevroren).

Hoe deze risico's te vermijden

• Koop bij vertrouwde bronnen: Kies winkels of supermarkten met een goede koeling en een goede productrotatie. Zorg ervoor dat vriezers gesloten zijn en vrij van overmatige vorst of gesmolten producten.
• Lees het etiket zorgvuldig: Controleer altijd de verpakkingsinformatie: productnaam, invriesdatum, houdbaarheidsdatum, land van herkomst, batch en eventuele additieven. Vermijd producten die deze informatie niet duidelijk vermelden.
• Vermijd kapotte of bevroren verpakkingen: Overtollig ijs in de verpakking of kapotte zakken kunnen erop duiden dat het product is ontdooid en opnieuw is ingevroren, waardoor de kwaliteit en veiligheid in gevaar zijn gekomen.
• Behoud de koelketen: Neem een ​​koelbox of een geïsoleerde tas mee als het even duurt voordat je thuis bent. Leg bevroren vis zo snel mogelijk na aankoop in de vriezer.
• Goed koken: Verhit de vis tot een kerntemperatuur van minstens 63 °C (140 °F). Als je hem rauw of onvoldoende verhit eet (zoals in sushi of ceviche), zorg er dan voor dat hij minstens 24 uur is ingevroren bij -20 °C (-4 °F) om parasieten te elimineren.

LEES OOK: Zo voorkom je dat je ziek wordt als je huis overstroomt door regen.

Diepvriesvis is een uitstekende bron van eiwitten en omega 3-vetzuren, maar vereist speciale zorg om het veilig te houden. Door te letten op de herkomst, conditie en bewaarcondities, kunt u ervan genieten zonder onnodige risico's te nemen. Een geïnformeerde consument zijn is de beste manier om uw gezondheid en die van uw gezin te beschermen.

BB