Wat zijn de voordelen van het eten van tamales?

Tamales, traditioneel voor het ontbijt en op belangrijke feestdagen, zijn een geliefd gerecht in Mexico. Ze zijn van pre-Spaanse oorsprong en verkrijgbaar met diverse vullingen, van zoet tot pittig.

Sommige mensen vragen zich echter af of het wel goed voor hun gezondheid is om ze regelmatig te eten. Om je te helpen er zonder schuldgevoel van te genieten, volgen hier de voor- en nadelen.

Wat dragen tamales bij?

Men schat dat tamales al vóór de verovering werden gegeten. Volgens de website van UNAM Science , verwijzend naar Fray Bernardino de Sahagún en zijn werk "General History of the Things of New Spain", werd dit gerecht al sinds de pre-Spaanse tijd bereid met gangbare ingrediënten uit die tijd, waaronder tarwekolven, kruiden en paddenstoelen.

Volgens deze bron ontwikkelden ze zich van een belangrijk voedsel in rituelen en offers aan de goden tot een alledaagse snack, aangepast aan de behoeften van latere samenlevingen. Geleidelijk aan werden ingrediënten zoals varkensvet, kip of rundvlees, suiker en zuivelproducten toegevoegd.

Dr. Jorge Octavio Acosta Montes, voedingsdeskundige aan de School of Nursing and Nutrition van de Autonomous University of Chihuahua (UACH), legt in een publicatie uit dat tamales voornamelijk worden gemaakt van maïsmeel, dat rijk is aan antioxidanten, vitamine B, vezels en calcium.

Wanneer er echter ingrediënten als boter, zout, suiker en diverse vulmiddelen aan worden toegevoegd, vallen ze volgens het Mexicaanse Systeem van Equivalente Voedingsmiddelen in de groep 'granen met vet'.

Maar wat is de voedingswaarde ervan? Dr. Acosta wijst erop dat een portie van 40 gram – ongeveer gelijk aan een vijfde van een tamale – evenveel calorieën bevat als een tortilla.

Het bevat ook gemiddeld 2 gram eiwit, 6 gram vet en 9 gram koolhydraten. Deskundigen wijzen er dan ook op dat Het eten van een hele tamale staat gelijk aan het consumeren van 6 theelepels olie.

Wat zijn de voordelen van het eten van tamales?

Diëtiste Isabel Vásquez vermeldt in haar gespecialiseerde blog Your Latina Nutrition dat onder De voordelen van het eten van tamales zijn hun bijdrage aan koolhydraten, eiwitten en vetten, waardoor ze een relatief complete voedingsbron vormen. Hij verduidelijkt echter dat dit kan variëren afhankelijk van het type vulling.

Om te beginnen is deze snack volgens de expert een bron van vezels, omdat maïs minstens 12% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid bevat. Daarnaast levert het vitamine B3 of niacine, dankzij het nixtamalisatieproces, wat de biologische beschikbaarheid van deze voedingsstof verbetert.

Of het nu gaat om de chanchamitos uit Campeche, de Judas-tamales uit de staat Mexico, de nixcocos uit Sinaloa of een van de varianten daarvan, de diëtiste benadrukt dat, afhankelijk van Hun bereiding kan ook ijzer, calcium, vitamine C, foliumzuur en kalium leveren.

Andere voordelen van het eten van tamales zijn:

• Het aanwezige zetmeel fungeert als een niet-verteerbare vezel voor het lichaam, wat de gezondheid van de darmflora kan bevorderen.
• Het calcium dat vrijkomt bij het nixtamalisatieproces draagt ​​bij aan de verzorging van botten en weefsels.
• Dankzij het koolhydraat- en vetgehalte fungeert het als energiebron.
• Hoewel hun voordelen divers zijn, blijft de vraag: is het raadzaam om ze dagelijks te consumeren? Het antwoord is nee, maar er zit een diepere verklaring achter.

Waarom je niet te veel tamales moet eten?

Ondanks hun heerlijke smaak en voedingswaarde, raden deskundigen aan om geen grote hoeveelheden tamales te eten.

Ten eerste geeft een artikel van het Federaal Agentschap voor Consumentenbescherming (Profeco) aan dat deze snack ongeveer driekwart van de calorieën vertegenwoordigt die een mens per dag zou moeten consumeren, inclusief hoofdmaaltijden, dranken en snacks.

Bovendien waarschuwt het agentschap dat het niet stellen van grenzen aan de hoeveelheid en frequentie van consumptie niet alleen de gezondheid kan schaden, maar ook de persoonlijke financiën kan verslechteren, omdat het op de middellange termijn een "kleine uitgave" kan worden.

De American Heart Association geeft aan dat een hoge consumptie van verzadigde vetten, zoals die in tamales, het cholesterolgehalte kan verhogen.

Let op: Volgens internationale normen mag maximaal 10% van de dagelijkse calorieën uit verzadigd vet bestaan.

Hoe eet je tamales veilig?

Om de aanwezigheid van verzadigd vet te minimaliseren, adviseert Dr. Jorge Octavio Acosta Montes om de tamales op te warmen op een bakplaat of in de magnetron, in plaats van ze in olie te bakken. Hij adviseert ook om er drankjes zonder toegevoegde suiker bij te drinken.

Als u ze met mate en bewust eet, kan deze snack deel uitmaken van een evenwichtig dieet.

*Blijf op de hoogte van het nieuws, word lid van ons WhatsApp-kanaal

Lees ook: Hoe gezond is het om tamales te eten?

VAN