Landbouwshow: Wie bepaalt de prijs van landbouwproducten?

Op initiatief van Karine Le Marchand komen enkele bazen van de grote detailhandelssector deze woensdag bijeen op de Landbouwbeurs om initiatieven voor te stellen voor een eerlijkere beloning van Franse boeren.

In een sector die in crisis verkeert , is het niet eenvoudig te begrijpen wie de prijs van landbouwproducten vaststelt. Bij deze prijsafspraken zijn meerdere partijen verantwoordelijk: de grootdistributie, de overheid, de slachthuizen, enzovoort. De prijzen worden hoofdzakelijk vastgesteld op basis van vraag en aanbod. Voor Philippe Chalmin, econoom en oprichter van CyclOpe, blijft directe verkoop "zeer marginaal".

"Wij consumeren heel weinig onbewerkte producten", legt hij uit.

Voor landbouwgrondstoffen zoals koolzaad, tarwe en maïs wordt de prijs bepaald door de internationale markt, volgens de wet van vraag en aanbod. In Europa is de door Euronext beheerde markt de referentie. In de Verenigde Staten is dit de Chicago Board of Trade. In het geval van tarwe is het bijvoorbeeld volgens Arthur Portier, senior consultant bij Argus Media, "moeilijk om de Franse oorsprong te achterhalen, omdat de productiekosten van tarwe in Frankrijk hoger liggen dan in bijvoorbeeld de landen aan de Zwarte Zee." De prijsvorming wordt sterk beïnvloed door geopolitieke factoren:

"In 2018 ging bijvoorbeeld 50% van de Franse tarwe die buiten de EU werd geëxporteerd naar Algerije. Maar met de afkoelende relaties zal Algerije in plaats daarvan gaan kopen van andere landen zoals Oekraïne of Roemenië. Dit heeft een directe impact op de boer", legt Arthur Portier uit.

De prijs van varkensvlees wordt bepaald in Bretagne, meer bepaald op de veilingmarkt van Plérin, waar 60% van de nationale varkensvleesproductie plaatsvindt. Op deze markt bieden fokkers hun producten aan slachthuizen aan via een systeem van afnemende veilingen: de koper doet een prijsbod, dat de fokkers kunnen accepteren of weigeren.

Deze Plérin-markt dient als referentie voor de prijsontwikkeling op nationaal niveau. De slachthuizen verkopen het vlees vervolgens door aan grote retailers, waarbij ze rechtstreeks over de prijs onderhandelen. Ten slotte wordt vlees verkocht in supermarkten en hypermarkten, waar de merken de prijzen bepalen, legt Le Monde uit.

Voor rundvlees onderhandelen fokkers over de prijs met handelaren of de slachter. Vervolgens berekent FranceAgriMer op basis van de door de slachter opgegeven aankoopprijs een gemiddelde trend. Ook kan de grootdistributie grote hoeveelheden tegen een vaste prijs inkopen en zo druk uitoefenen op de prijs die de slachter biedt.

Voor pluimvee en kalfsvlees worden de contracten rechtstreeks met de fabrikanten gesloten, zonder dat er sprake is van een offerte.

De prijzen van groente en fruit worden in Frankrijk grotendeels bepaald door vraag en aanbod, waarbij structuren zoals het Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) een belangrijke rol spelen bij de prijsstelling. Deze logica zal niet worden gevolgd door de biologische markt, zoals Pierrick de Ronne, voorzitter van Biocoop, uitlegt op Franceinfo . Bij Biocoop "wordt de prijs vastgesteld op basis van de productiekosten van de producent en niet op de aandelenmarkt, in Chicago of elders", legt hij uit.

De prijs van melk zal aan complexe regels voldoen. In Frankrijk bestaan ​​er twee modellen zuivelbedrijven: particuliere industriële bedrijven en coöperaties. Wat resulteert in "twee methoden om de basisprijs vast te stellen", beschrijft François-Xavier Huard, hoofd van de Nationale Federatie van de Zuivelindustrie in Ouest France . De melkprijs wordt vastgesteld op basis van wereldwijd vastgestelde indicatoren, zoals boter, melkpoeder en kaas. Maar ook afhankelijk van de verkoopprijs in andere landen, zoals Duitsland. De prijs kan ook variëren afhankelijk van de kwaliteit van de melk.

"Er is geen prijsregulering op de wereldwijde en lokale markten, waardoor we in situaties terechtkomen waarin de prijs niet overeenkomt met de werkelijke uitgaven", legt Philippe Chalmin uit, die de "onstabiele" prijzen beschrijft.

Bovendien staat niets een groot retailmerk in de weg om via labels in het buitenland te kopen, ook al zijn er maatregelen genomen.

Deze prijsbepalingsmethoden zorgen voor spanningen. Iedereen probeert zijn deel van de voordelen te krijgen, of het nu de fokker, de consument, de grootwinkelbedrijf, de handelaar, etc. betreft. De fokkers zelf bekritiseren de stijging van hun productiekosten en de daling van de productprijzen. Klimaatproblemen dragen bij aan deze problemen.

Om deze uitdagingen het hoofd te bieden en het inkomen van de boeren te beschermen, werden de Egalim-wetten aangenomen. Producenten, fabrikanten en distributeurs moeten een kostenindicator ontwikkelen die als referentie dient. Maar deze wetten worden bekritiseerd omdat ze niet altijd effectief worden toegepast, afhankelijk van de sector.

Daarom wilde Emmanuel Macron een jaar geleden de vaststelling van deze indicatoren systematisch maken door middel van de minimumprijs. Het principe is eenvoudig: bepaal de minimale kosten van een landbouwproduct. Deze moeten voldoende zijn om de productiekosten, arbeid, lasten en sociale bescherming te dekken. Een maatregel die niet werd nageleefd, maar Emmanuel Macron bevestigde op 22 februari dat hij deze handhaafde.