Specificaties Ossau-Iraty afgewezen: wat nu?

De directeur van INAO, Carole Ly, licht de details van het besluit toe om de wijziging van de specificaties van Ossau-Iraty te weigeren en bespreekt de volgende stap voor de benaming om de impasse te doorbreken.

Op 24 juni verwierp het Institut National de Ordening et de Qualité (INAO) in Parijs tijdens een vergadering van de vaste commissie het verzoek van de defensievakbond om het lastenboek van Ossau-Iraty te wijzigen. Deze beslissing, die maandag 30 juni door "Sud Ouest" werd bekendgemaakt, gaat in tegen een productivistische visie op de appellatie, ten koste van de kwaliteit van de producten. In de commissie werd deze gewenste versoepeling van het lastenboek zelfs vergeleken met een voorstel voor een BGA in plaats van een AOP, het veeleisende label dat Ossau-Iraty sinds 1996 voert.

Op dinsdag 1 juli stemde Carole Ly, directeur van INAO, ermee in ons wat meer te vertellen over wat er achter de schermen van dit besluit gebeurde. "Het weigeren om de specificaties te beoordelen komt vaak voor. Het doet geenszins afbreuk aan het feit dat Ossau-Iraty een BOB is!" De vaste commissie achter het besluit bestaat uit ongeveer twintig mensen van het nationale comité, dat ongeveer zestig leden telt.

"Het INAO is een huis van professionals die hun mening geven over elkaars voorstellen. Binnen deze organen zijn alle AOP-sectoren vertegenwoordigd: kaas, vlees, groente en fruit, hooi, enzovoort", legt Carole Ly uit. "Zoals in elke familie kunnen deze discussies tussen professionals soms levendig zijn; het is normaal dat er uitwisseling plaatsvindt."

Volgens de manager van het INAO "heeft de vaste commissie het dossier als geheel onderzocht. Ze constateerde dat het dossier een aantal zwakke punten vertoonde, hoewel de gestelde vragen terecht waren: de naam legde de nadruk op aanpassing aan klimaatverandering, wat terecht was."

De besluitvormers waren van mening dat de aanvraag niet voldeed aan "de passende normen" van de AOP. "Zonder een sanctionerende houding kwam het erop neer dat er niet overal in de aanvraag aan de voorwaarden werd voldaan. Het voorgestelde voldoet niet aan het gewenste niveau."

Nadat er gestemd was om de specificaties niet te wijzigen, overwoog de vaste commissie van het INAO de volgende stappen, in een dynamische steunbetuiging aan de Ossau-Iraty-benaming. Er werden afgezanten aangesteld om samen met de Defense and Management Organization (ODG) "binnen een vrij kort tijdsbestek te bekijken hoe de vastgestelde zwakke punten aangepakt kunnen worden om vooruitgang te boeken", legt Carole Ly uit.

Een van de hypothesen die voor de toekomst worden geopperd, is dat de defensievakbond Ossau-Iraty "het dossier zal herzien alvorens een nieuw verzoek in te dienen. Dit zal afhangen van het standpunt van de ODG en diens reactie op de gesprekken met de afgevaardigden. We moeten compromissen kunnen sluiten en aan een bepaald niveau van eisen voldoen", herinnert de directeur van het INAO zich.

De debatten binnen de vakbond beloven levendig te worden. Dit voorstel om de specificaties te stroomlijnen heeft twee tegengestelde visies op de benaming met elkaar in conflict gebracht. Het voorgestelde amendement bereikte geen consensus, verre van dat, want het werd met 57% van de stemmen aangenomen.

De visie die uiteindelijk verdedigd wordt, gericht op hogere productiviteit en lagere kosten, is die van de FDSEA, die door een deel van de melkveehouders wordt gedeeld. Deze visie verzet zich tegen die van de vakbond ELB en een grote meerderheid van de boeren, die liever de kwaliteitskaart speelden, zelfs als dat betekende "de appellatie te beperken tot een kleinere groep mensen die hem willen optrekken", zoals de Béarn-fokker Julien Lassalle ons onlangs vertelde. Dit is bovendien ook de visie die het INAO verdedigt, die oproept tot een gelijk niveau van alle appellations.

"We waren toch wel een beetje verbaasd (toen we een persbericht ontdekten, noot van de redactie)", vervolgt Carole Ly. "Na de vaste commissie wordt er een brief gestuurd, en de informatie kwam al naar buiten voordat die brief geschreven was. We moeten de procedure kunnen respecteren en ervoor zorgen dat de bespreking zo rustig mogelijk verloopt." De voorzitter van de BOB Ossau-Iraty, Jérôme Ganzagain, weigert commentaar te geven totdat de brief van het INAO de vakbond bereikt, wat de komende dagen zou moeten gebeuren.

Alain Mur is voormalig inspecteur-generaal van het Inao, een instituut waar hij van 1987 tot 2013 werkte. In dit opzicht is hij zich terdege bewust van de problematiek rond de appellatie Ossau-Iraty. "Ik heb botsingen tussen Basken en Béarne meegemaakt, dat moest je gezien hebben! Aan de Baskische kant zijn ze erg gehecht aan het terroir, aan hun voorouderlijk erfgoed. Aan de Béarne-kant is het hetzelfde, maar dan met de dominantie van grote kaasfabrieken die opportunistisch te werk gaan," zegt hij.

"Ik heb gevechten tussen Basken en Béarners meegemaakt, dat moest je gezien hebben!" (Alain Mur, voormalig inspecteur-generaal van INAO)

Volgens hem is "het weigeren van een wijziging in de specificaties, als we het over Ossau-Iraty hebben, geen grap. De angst die er vandaag de dag misschien is, is dat een van de twee partijen zal zeggen: 'We zijn het zat, we gaan het zelf doen.' Dat de Basken zullen zeggen: 'We gaan Iraty maken.'"