Aubergine tonnato, "scoundrel chicken" en ricotta beignets: zomerrecepten van Aline Gerard

We herinneren ons altijd de krachtige woorden van de Catalaanse chef-kok Maria Nicolau , die vindt dat we kookboeken, die te ver van onze huiselijke keuken af staan, aan de kant moeten schuiven. En in plaats daarvan populaire culinaire praktijken moeten rehabiliteren, de enige die ons echt weer in de keuken kunnen krijgen. We durven te wedden dat Aline Gerards prachtige boek, dat begin deze zomer verscheen (1), in haar smaak zou vallen: de Belgische culinaire bedenker deelt ongetwijfeld haar recepten – allemaal toegankelijk en gemaakt met eenvoudige ingrediënten – maar het boek staat ook vol met adviezen en tips die gemakkelijk te reproduceren zijn voor het vullen van je voorraadkast of het maken van je eigen sauzen of gearomatiseerde boters.

Alinepourquellerevienne , met zijn blauwe hoes zoals het lied van Christophe , is niet