Wat we niet lekker vinden: “Alles wat we graag eten, hebben we geleerd”

Orgaanvlees, kaas, spruitjes ... Deze week onderzoekt Libération onze voedselaversie , waarbij chefs en eters samenkomen. Hoe kunnen we deze afkeer verklaren en overwinnen? Sandrine Monnery-Patris, doctor in de cognitiewetenschappen en onderzoeker aan het INRAE Center for Taste and Food Sciences (CSGA), benadrukt de sleutelrol van vroege gewenning, tijdens de kindertijd, in de mechanismen die ons eetgedrag aanleren – ook al gaat het "smaakavontuur" , net als bij taal, ons hele leven door.

Hoe kunnen we verklaren dat smaken sommige mensen kunnen bevallen en anderen kunnen afstoten ?

Waarom vinden we lekker wat we eten en eten we wat we lekker vinden? Dit hangt af van verschillende factoren.