Twee nieuwe tafels voor Florent Ladeyn in Villeneuve-d'Ascq

Na Sébastien Bras (bij de Bourse de Commerce in Parijs en het Soulages Museum in Rodez), Eric Guérin (bij het Musée d'Arts in Nantes), Charles Coulombeau (bij het Centre Pompidou Metz) en, meer recent, Alexandre Mazzia (bij het Mucem in Marseille) en Thierry Marx (bij het Grand Palais), bereidt een andere prominente chef-kok zich voor om een ​​museum te openen. Florent Ladeyn zal zijn intrek nemen in LaM, het Musée d'Art Moderne, Hedendaagse en Outsider Art Lille Métropole in Villeneuve-d'Ascq, ter gelegenheid van de heropening in februari 2026.

De Vlaamse chef, die al aan het roer stond van zes restaurants, waaronder het met een Michelinster bekroonde Auberge du Vert Mont (Boeschepe), maar ook Bloempot (dat net heropend is na renovatie), Bierbuik en Krevette in Lille, en die bekendstaat om zijn inzet voor lokale producten, gaat twee tafels beheren bij LaM, dat sinds april 2024 gerenoveerd wordt.

Sla de advertentie over

Ten eerste, een restaurant op de eerste verdieping, met een panoramisch uitzicht op het 2,3 hectare grote beeldenpark van het museum, met werken van Picasso, Calder en Deacon. Het restaurant beschikt over een glazen keuken, in de architectonische setting van Roland Simounet, een monumentaal pand.

Op de begane grond, in de toekomstige ontvangstruimte van het museum, opent een café-estaminet zich naar het park en is ontworpen als een buurtbistro. Een levendige ruimte met een toegankelijk en vriendelijk aanbod, vergelijkbaar met die in Vlaamse estaminets. Museumbezoekers kunnen er een koffie drinken aan de bar, een maaltijd nuttigen en ook brood of een mandje groenten kopen.

“ Ik ben erg blij dat ik met LaM samenwerk in dit prachtige avontuur. Deze samenwerking maakt deel uit van een oprechte aanpak om lokale terroirs te promoten in een omgeving die openstaat voor de natuur en die ik zeer inspirerend vind. Mijn doel is om een ​​echte leefruimte te creëren waar bezoekers de ziel van onze terroir kunnen ontdekken en delen door middel van authentieke gerechten, in harmonie met de omgeving om ons heen. Ik wil LaM bedanken voor hun vertrouwen; het is een prachtige kans om ons culinaire erfgoed te presenteren en tegelijkertijd een synergie te creëren tussen kunst en ambacht, cultuur en tuinbouw”, aldus Florent Ladeyn. Tot begin 2026.