Ansjovis in Wonderland, Campanië vertelt zijn verhaal door middel van zijn uitstekende zeevruchten

Een duik in het blauw van Campanië. Na het eerste succes in de Reggia di Portici en de halte gewijd aan mozzarella in Capua, vindt "Praesentia, gusto di Campania. Divina", een format van culinaire en wijnevenementen georganiseerd door de regio Campanië om de culturele en gastronomische identiteit van het gebied te promoten, plaats op maandag 9 juni (11.00-16.00 uur) in het Diocesane Museum van Salerno met "Alici nel Paese delle Meraviglie" . Het evenement combineert proeverijen, verhalen en tradities rond de voortreffelijkheid van de zee van Campanië: ansjovis, ansjovissaus, extra vierge olijfolie en de geurige Amalfi citroenen.

Dialogen, visies en smaken . De bijeenkomst begint met institutionele begroetingen onder voorzitterschap van Elisabetta Moro (Universiteit van Napels Suor Orsola Benincasa en wetenschappelijk conservator van Praesentia); Felice Casucci, wethouder van Toerisme van de regio Campanië; Rosanna Romano, directeur van het directoraat-generaal Cultuurbeleid en Toerisme van de regio Campanië; Alessandro Fimiani, commissaris van het Agentschap voor Toerisme van Campanië. De burgemeester van Salerno, Vincenzo Napoli, en de wethouder van Toerisme, Alessandro Ferrara, zullen namens de gemeente Salerno spreken. Ook aanwezig zijn Carmen Rossomando, directeur van het diocesaan museum "San Matteo" van Salerno; Fortunato Della Monica, burgemeester van Cetara; Daniele Milano, burgemeester van Amalfi. "Met Alici nel Paese delle Meraviglie vieren we de blauwe ziel van Campanië", aldus Casucci. "Deze etappe van Praesentia nodigt u uit om de diepe verbinding te ontdekken tussen onze zee, de wijsheid van vissers en de creativiteit van chef-koks. Eten en wijn vormen de sleutel tot een ervaringsgericht en duurzaam toerisme dat alle zintuigen aanspreekt en de identiteit en het concurrentievermogen van ons land versterkt."

Om 12.00 uur begint de lezing met deelname van Francesca Marino, voedingsdeskundige, culinair en wijnjournalist en hoogleraar voedingseducatie aan de Universiteit Suor Orsola Benincasa in Napels, die de focus van het evenement zal toelichten. De speciale gast van de dag is Giuseppe Cerasa, directeur van de Guide di Repubblica. Daarnaast is er een sectie met deelname van "speciale sociale gasten", waaronder Anella Mastalia en Roberta Pastore van Edizioni Talea met het kinderboek "Trotula en het mediterrane dieet". De vereniging Duna di Sale, onder voorzitterschap van Daria Limatola, zal spreken over het project "Donne e caffè", opgezet in samenwerking met de Accademia Caffè Trucillo. Een aantal vrouwen uit de familiehuizen van Salerno namen deel aan een training waarin ze leerden koffie en cappuccino te maken volgens de regels van de kunst om via werk weer in het leven te integreren. De volgende is Nicola Merola van de Stalker Social Cooperative, die 20 jaar geleden werd opgericht vanuit een project voor geestelijke gezondheid en een eigen laboratorium heeft in het regionale experimentele landbouwbedrijf "Improsta", waarvan het beheer is toevertrouwd aan het Centrum voor Toegepast Onderzoek in de Landbouw, een non-profitorganisatie waarvan naast de regio Campania, de Universiteit Federico II van Napels, de Universiteit van Sannio, de Universiteit van Salerno en Eureco Spa lid zijn.

Jonge horecatalenten aan de frontlinie . Een delegatie van Ipseoa – Istituto Professionale Alberghiero di Stato “Roberto Virtuoso” uit Salerno – neemt deel aan het evenement en bevestigt daarmee de centrale rol van de nieuwe generaties in de toekomst van de horeca. Hun aanwezigheid vormt een van de pijlers van het Praesentia-project, dat tot doel heeft excellente opleidingen te bevorderen en een actieve dialoog tussen school en werk te creëren.

Sterrenkoken en populaire traditie . Om 13.15 uur begint de kookshow onder leiding van journaliste Eleonora Cozzella, directrice van "Gusto", het maandblad van de Gedi Group. Zij neemt het publiek mee op een reis langs herinneringen, smaak en innovatie. De kookfornuizen worden aangestoken door twee ambassadeurs: sterrenkok Antonio Dipino, een hoeksteen van de Amalfi-keuken, die zijn gerecht "Gemarineerde ansjovis en ansjovis scapece" presenteert, en traditionele chef Pasquale Torrente, die zijn gerecht "Gevulde ansjovis op friarielli met ansjovissaus van Cetara" zal toelichten. Hun creaties zullen de ansjovis van de Golf en andere schatten van de kust verheerlijken, begeleid door zintuiglijke verhalen. Aansluitend vindt de proeverij van EVO-olie (Olio Colline Salernitane DOP, Oleificio Torretta) plaats onder leiding van Anna Maria Provenza, expert in de molenkunst. Muzikale finale met Aurora Giglio, die de "posteggia napoletana" terugbrengt naar het podium, een eeuwenoude straatkunst gemaakt met stem, gitaar en mandoline. Een klankerfgoed dat eeuwen overspant en het verhaal van het gebied vertelt met poëzie, emotie en collectief geheugen.

Het Bisschoppelijk Museum van Salerno: kunst die uitmuntendheid verwelkomt . Het Bisschoppelijk Museum, gehuisvest in het oude aartsbisschoppelijk seminarie, herbergt meesterwerken van sacrale kunst uit de middeleeuwen tot de barok, waaronder de beroemde picturale cyclus gewijd aan San Matteo. Eén dag lang worden de historische zalen een theater van smaken en verhalen, waardoor een unieke dialoog ontstaat tussen artistiek erfgoed en gastronomische cultuur.

De zintuiglijke reis van Praesentia gaat verder . Na Salerno zal het format de Campi Flegrei (30 juni, "Waar de zee wordt gecultiveerd"), het Palazzo Abbaziale di Loreto in Montevergine (28 juli, "De nectar van Bacchus"), de Certosa di Padula (8 september, "Voedsel voor de ziel") en Sant'Agata de' Goti (27 oktober, "De appel van de eendracht") aandoen, om op 7 december in Napels af te sluiten met "Maestri e margherite".

De evenementen zijn gratis en toegankelijk voor het publiek totdat alle plaatsen bezet zijn, maar het is noodzakelijk om te reserveren op de officiële website: www.praesentiacampania.it