Op zijn zestiende runt hij een restaurant en opent zijn eigen zaak: Elia Di Fonso's weddenschap in Foggia

Hij is pas 16 jaar oud, maar beheert al een eetzaal, coördineert het personeel van een historische trattoria en staat op het punt zijn eigen restaurant te openen. Zijn naam is Elia Di Fonso en zijn naam begint al bekend te worden in Foggia. Op een steenworp afstand van "Da Italo", de historische trattoria aan de Via Fiume waar hij dagelijks werkt, opent over minder dan twee maanden "La Fraschetta di Elia" , een restaurant dat belooft de smaken van de Romeinse keuken naar het hart van de stad te brengen.

Een jonge leider in een restaurant

Elia, derdejaarsstudent aan het Altamura-Da Vinci Instituut met logistiek en transport als hoofdvak, is een jongen zoals zovelen, alleen qua uiterlijk. Achter de schoolrugzak schuilt al een vastberaden arbeider met een vaste baan, die zijn vader Max Di Fonso dagelijks ondersteunt bij het runnen van "Italo", een gerenommeerde trattoria in Foggia. Onder leiding van de historische eigenaar Italo en met de steun van de coördinator van de eetzaal, Guido Sant'Arcangelo , beheert de zestienjarige nu de volledige eetzaal en het personeel van het restaurant. Hij belichaamt perfect de geest van de afwisseling tussen school en werk, maar met een extra versnelling: een ondernemersvisie.

Van de schoolbank naar de droom van een eigen bedrijf

Zijn vastberadenheid dreef hem tot de volgende stap: het openen van zijn eigen trattoria. "La Fraschetta di Elia" , eveneens gevestigd aan de Via Fiume, op een steenworp afstand van "Italo", opent op 1 augustus haar deuren. De formule wordt anders, geïnspireerd door de typische Romeinse fraschette, met een keuken gebaseerd op de Capitolijnse traditie. Een project dat Elia van dichtbij meemaakt, met de steun van zijn familie en een sterke overtuiging: in Foggia blijven om hier zijn toekomst op te bouwen .

"Ik geloof in mijn stad en ik wil in mijn stad blijven", herhaalt Elia met het zelfvertrouwen van iemand die al duidelijke ideeën heeft, ook al draagt ​​hij nog steeds een rugzak. En terwijl veel van zijn leeftijdsgenoten dromen van een reis naar het buitenland of verdwalen op sociale media, kiest hij voor de straten van zijn stad, ervan overtuigd dat je ook hier kunt groeien, werken en innoveren. Een voorbeeld van doorzettingsvermogen en vindingrijkheid dat, op slechts 16-jarige leeftijd, aantoont dat talent – ​​mits met passie ontwikkeld – geen leeftijd kent.

Volg ons op Instagram – Klik hier Ontvang gratis nieuws op je Facebook Messenger. Zo doe je dat