De opbrengst van basisvoedsel is in vijf jaar tijd met 47% gestegen in Rio Grande do Sul, waardoor kleine bedrijven onder druk komen te staan.

Het onderzoek, dat elke juli in dezelfde supermarkt wordt gehouden, laat significante veranderingen in consumentenbestedingen zien. Het rapport volgde de prijzen van 13 basisvoedingsmiddelen . De totale prijs steeg van R$ 119,99 in 2021 naar R$ 176,53 in 2025, een stijging van 47,12% .

Evolutie van de totale waarde van de basisvoedselmand:

• 2021 – R$ 119,99
• 2022 – R$ 155,24
• 2023 – R$ 150,86
• 2024 – R$ 159,04
• 2025 – R$ 176,53

Volgens econoom Josias Bento was de inflatie in de voedings- en drankensector een van de belangrijkste factoren.

"In de afgelopen vijf jaar hebben we een zeer hoge inflatie gehad, zowel in de voedings- als drankensector, die de afgelopen twaalf maanden bijvoorbeeld de boosdoeners van onze inflatie waren, en daarnaast ook externe factoren, toch? De dollarprijs, vorig jaar ging van R$ 3,13 naar R$ 6,10, dus dit alles heeft vooral invloed op de voedselprijs", aldus Bento.

Uit het onderzoek blijkt dat koffie, boter en rundvlees de prijsstijgingen veroorzaakten .

• * Schatting gebaseerd op de gerapporteerde procentuele variatie.
• ** Waarden uit 2024 worden gebruikt als basis voor de vergelijking.

Koffie was het item met de grootste stijging.

"Grote koffieproducenten wereldwijd, zoals Brazilië en Vietnam, kampten met mislukte oogsten. Toen deze landen met mislukte oogsten kampten, speculeerde de financiële markt ook op de koffieprijs, waardoor de prijs hoger uitviel dan de markt eigenlijk had verwacht", legt Bento uit.

Volgens hem zou het zes tot acht maanden duren voordat de aanvoer weer normaal is .

Sinds 2018 runt zakenvrouw Maia Lebedeff een restaurant in Porto Alegre en staat ze voor de uitdaging om de kosten van de ingrediënten in evenwicht te brengen met de prijs van het buffet:

"We hebben een kostprijs, de CMV, de kostprijs van verkochte goederen. Dit is het percentage dat we berekenen op basis van onze omzet. Hoe hoger de kostprijs van verkochte goederen, hoe lager onze omzet", legt Maia uit.

De afgelopen vijf jaar heeft ze haar dagelijkse rundvleesconsumptie moeten verminderen.

"We moeten een wedstrijd organiseren, want we moeten de dag kiezen waarop we rood vlees willen eten. Daarna spelen we met varkensvlees en met kip, maar zonder in te boeten aan kwaliteit", onthult hij.

Rijst, bonen en witte aardappelen lieten daarentegen een daling zien .

"Dit goede nieuws over bonen heeft toch vooral te maken met de bonenoogst? Er is een toenemend aanbod van bonen, wat betekent dat mensen meer kunnen consumeren", aldus de econoom.