In deze nieuwe moderne taverne in Viana do Castelo kunt u creatieve en seizoensgebonden hapjes proberen
Pacóvio heeft de ziel van een taverne en is een verademing in het gastronomische aanbod van Viana do Castelo. In een informele setting worden kleine gerechten geserveerd om te delen, bereid met de beste seizoensingrediënten, gecombineerd met wijn van kleine producenten.
Gedreven door de wens om “iets anders dan het gebruikelijke” naar Viana do Castelo, waar ze vandaan komen, te brengen, openden Luís Magalhães en Vânia Balinha in september de deuren van Pacóvio, in het stadscentrum. De ervaring van Luís in verschillende hotel- en restaurantconcepten, van bakkerij tot gastronomisch dineren, en die van Vânia, illustrator, evenementenproducent en "meester in de kunst van tapas", brachten hen (hij in de keuken, zij in de eetkamer) ertoe om een ruimte te openen onder hun eigen naam. “Pacóvio verschijnt op onze reis als een hoogtepunt van verlangens”, zeggen ze.
Het is een kleine, informele en gastvrije taverne met houten tafels en toog, papieren placemats en servies uit verschillende landen. Aan de ene kant een stenen muur; aan de andere kant een sterke oranje kleur, versierd met illustraties en voorwerpen die typisch zijn voor Minho. Eigenlijk is het “een familieplek, waar zowel vrienden als nieuwkomers zich thuis voelen”, zeggen ze.
Uit de keuken komen kleine gerechten om te delen, die variëren afhankelijk van de beschikbaarheid van de producten. “Wij proberen samen te werken met lokale kwaliteitsproducenten. Wij vinden het cruciaal om een brug te vormen tussen hen en het publiek.” De populairste zijn echter de “À Bulhão”, mosselen à Bulhão Pato (€6), de “Melo Kara***”, gebakken champignons met pittige gefermenteerde mayonaise en zoete aardappel augurk (€5) en de “Avóbora”, geroosterde pompoen met slagroomkaas, johannesbrood, groene saus en citrusvruchten” (€6).
De missie van Luís Magalhães en Vânia Balinha is om in een ontspannen sfeer het beste te presenteren dat de regio en het land te bieden hebben, van gerechten tot wijnen van kleine producenten. Overtuigd van de waarheid van deze bewering, verzekeren ze dat “het leven een herberg is” en maken dit tot het visitekaartje van het restaurant. Er zijn “ups en downs, goede en slechte keuzes, geweldig gezelschap, geweldige avonturen.” Pacóvio (Rua Prior do Crato, 60, Viana do Castelo. Tel. 968994176) heeft 24 zitplaatsen en werkt op basis van wie het eerst komt, het eerst maalt. Het is geopend op woensdag, donderdag en zondag van 17.00 tot 23.00 uur en op vrijdag en zaterdag van 17.00 tot middernacht. Huisdieren zijn toegestaan.
expresso.pt
