Traditie van vrouwen in de keuken van Minas Gerais wordt belicht op gastronomisch festival

Vrouwentraditie in de keuken van Minas Gerais wordt belicht op gastronomisch festival — Foto: Reproduction/TV Globo

De keuken wordt verwarmd door een houtoven. Lilia voelt het deeg tot ze het juiste punt vindt. Ze leerde van haar moeder hoe ze koekjes moest bakken.

"Het was een heel moeilijk leven, maar mijn moeder maakte het heel gemakkelijk. Ze maakte en serveerde deze koekjes voor ons. Ze zei altijd: de tafel staat vol", herinnert de kok, Maria da Silva Maia (Lilia da Quita).

Zet het op een bananenblad in de oven en wacht vijftien minuten.

Voor het tapioca-koekje worden ingrediënten uit de achtertuin gebruikt. Het recept is opgeslagen in de herinnering aan ervaringen uit de kindertijd, aan momenten met het gezin. Als het klaar is, wordt het aan een weelderige tafel geserveerd, een traditie die in stand wordt gehouden door vrouwen die daar meesters worden genoemd, omdat ze bij elkaar komen om de regionale cultuur te behouden en kennis door te geven.

"We hebben geen cursussen gevolgd of zoiets. We hebben het geleerd van onze ouders, onze grootouders, en die kennis dragen we nog steeds met ons mee. En we hebben het genoegen onze kennis door te geven aan anderen", legt kok Maria Nunes uit.

Kennis die het hoogtepunt vormt van dit festival, dat naar verwachting tot en met zondag 60.000 mensen zal aantrekken (25) . Recepten die generaties overspannen.

"Hier is alleen maar goed eten en de koks zijn onberispelijk. De kruiden uit Minas Gerais zijn geweldig", zegt bioloog Priscila Castro.

Gordon is Iers en zei dat hij het eten uit Minas Gerais heerlijk vond en dat hij geniet van dit moment met zijn familie.