Pijnboompitten in de winter: ontdek 5 typische en voedzame recepten uit de Gaucho-keuken

Met de komst van het typische koude winterweer in Rio Grande do Sul begint de smaak van pijnboompitten de keukens, markten en festivals van het platteland te veroveren. De pijnboompit, afkomstig van de Araucaria-boom – een symbool van de zuidelijke regio – is meer dan alleen een ingrediënt, het is een waar emotioneel erfgoed van de gaúchos.

Een gegarandeerde aanwezigheid op de tafels van Serra Gaúcha, in de regio Hortênsias, in Campos de Cima da Serra en zelfs in gebieden zoals Passo Fundo en Serra do Botucaraí. De pijnboompit heeft generaties lang standgehouden met zijn onmiskenbare aroma en aangename smaak. Zodra het seizoen begint, zie je al snelkookpannen in de huizen en op straatstalletjes staan ​​die dampende zakjes van deze delicatesse aanbieden.

Maar pijnboompitten zijn niet alleen lekker, ze zijn ook voedzaam. Rijk aan zetmeel, vezels, vitamine B, ijzer en calcium, vormen ze een functioneel en energiek voedingsmiddel, ideaal voor wie een extra boost nodig heeft om de lage temperaturen te trotseren.

En voor degenen die denken dat pijnboompitten alleen gekookt gegeten worden, hebben we 5 heerlijke (en praktische!) manieren verzameld om dit veelzijdige ingrediënt te bereiden, met recepten die u thuis kunt uitproberen:

Pijnboompitten onder druk gekookt (de klassieker!)

Ingrediënten:

• 500 g pijnboompitten
• Genoeg water om te bedekken
• 1 eetlepel grof zout (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Was de pijnboompitten goed.
2. Doe het in de snelkookpan en bedek met water.
3. Voeg zout toe, dek af en breng aan de kook.
4. Zodra de pan op druk is, laat u het 40 tot 50 minuten koken.
5. Wacht tot de druk is verdwenen, giet af en serveer terwijl het nog heet is!

Tip: je kunt het ook op een houtkachel maken, dan is de smaak nog specialer!

Pijnboompitten farofa

Ingrediënten:

• 1 kopje gekookte en gehakte pijnboompitten
• 1/2 gesnipperde ui
• 2 teentjes gehakte knoflook
• 2 eetlepels boter of reuzel
• 1 kopje cassavemeel
• Zout en peterselie naar smaak

Bereidingswijze:

1. Smelt de boter in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze goudbruin zijn.
2. Voeg de gehakte pijnboompitten toe en bak nog een paar minuten.
3. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en blijf voortdurend roeren.
4. Voeg zout toe, garneer met peterselie en serveer.

Tip: Heerlijk bij vlees of een winterbarbecue!

Romige pijnboompittensoep

Ingrediënten:

• 2 kopjes gekookte en gemalen pijnboompitten
• 1 prei, in plakjes
• 1 gesnipperde ui
• 2 eetlepels boter
• 1 liter groente- of vleesbouillon
• 100 ml room
• Zout, zwarte peper en nootmuskaat naar smaak

Bereidingswijze:

1. Fruit de ui en prei in boter tot ze zacht zijn.
2. Voeg de gemalen pijnboompitten toe en meng goed.
3. Voeg de bouillon toe en laat 10 minuten koken.
4. Klop alles met een mixer of blender tot een crème.
5. Opnieuw verwarmen, room toevoegen en op smaak brengen.

Tip: Serveer met toast of zelfgebakken brood voor een gezellig diner!

Pijnboompitten geroosterd op de grill of op de bakplaat

Ingrediënten:

• Rauwe pijnboompitten, in de dop
• Grof zout (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Verdeel de pijnboompitten direct op de hete bakplaat of op de gloeiende houtskool.
2. Regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
3. Wanneer de schelpen opengaan en de geur sterk wordt, zijn ze klaar.
4. Laat het afkoelen, pel het en serveer het met zout.

Tip: heerlijk bij een barbecue of om met het hele gezin rond het vuur te nuttigen.

Paçoca met pijnboompitten en vlees

Ingrediënten:

• 1 kopje gekookte en gemalen pijnboompitten
• 300 g rundergehakt (rump of chuck)
• 1 gesnipperde ui
• 2 teentjes knoflook
• Zout, peper, peterselie en komijn naar smaak

Bereidingswijze:

1. Fruit de ui en knoflook tot ze goudbruin zijn.
2. Voeg het rundergehakt toe en bak tot het goed droog is.
3. Breng het geheel op smaak en meng er de gemalen pijnboompitten doorheen.
4. Laat het nog 5 minuten koken en blijf voortdurend roeren.
5. Serveer als broodbeleg, bijgerecht of tussendoortje.

Tip: Heerlijk met rijst en bonen of als vulling voor gebak.

Nu je weet hoe je pijnboompitten op verschillende manieren kunt bereiden, heb je geen excuus meer: ​​geniet van de feestdagen, nodig je familie uit en verander je koude avonden in smakelijke momenten vol traditie!