Voedingsdeskundige leert recept voor gezonde kipnuggets

Met de drukte van het dagelijks leven kunnen ongezonde voedingsmiddelen in de dagelijkse routine van kinderen terechtkomen, waardoor het kindermenu minder gezond wordt. Een goede optie is om industriële versies te vervangen door zelfgemaakte en gezonde varianten.

Voedingsdeskundige Taynara Abreu geeft een recept voor gezonde nuggets die je kunt invriezen . "Het idee is om het praktisch te houden, maar met meer voedingswaarde", legt ze uit.

Ingrediënten:

• 500 g rauwe kipfilet (gesneden of gemalen);
• 1 kleine geraspte wortel (optioneel, maar voegt kleur en vezels toe);
• 1 geperst teentje knoflook;
• 1/2 kleine ui, gesnipperd;
• 2 eetlepels fijne havermout of havermeel;
• 1 eetlepel olijfolie;
• Zout naar smaak (of een heel klein snufje voor jongere kinderen);
• Natuurlijke kruiden naar smaak (oregano, peterselie, kurkuma).

Voor het paneren:

• 1 geklopt ei;
• Havermout, maïsmeel of goudbruin lijnzaadmeel (eventueel mengen met een beetje geraspte kaas).

Bereidingswijze:

• Maal alles (behalve het ei en het paneermeel) in een keukenmachine of blender tot een homogene massa ontstaat;
• Vorm er nuggets (platte ballen) van;
• Haal ze door het geklopte ei en vervolgens door de bloem die je hebt uitgekozen om ze te paneren;
• Leg ze op een ingevette bakplaat of in het mandje van de airfryer;
• Bak het in een voorverwarmde oven op 200ºC gedurende 20–25 minuten of in een airfryer op 180ºC gedurende 15 minuten. Keer het halverwege om.

Invriezen:

• Vries de rauwe, gepaneerde nuggets in, gescheiden op een schaal;
• Zodra het mengsel stevig is, doe je het in een zak of pot met deksel;
• Ze blijven maximaal 3 maanden houdbaar in de vriezer.