Wat voor verschil maakt wijn die op zee is gerijpt?

Ze liggen al meer dan tien jaar ondergedompeld in de wateren van de Alentejo-kust en worden op 20 en 21 juni aan boord van een boot gevist, geopend en geserveerd. Dat is het plan voor de eerste editie van Subaquatic Wine Tourism, een evenement volledig gewijd aan onderwaterwijntoerisme dat de zee in Sines en Porto Covo zal overnemen om uit te leggen wat er werkelijk gebeurt als een fles wijn op de bodem van de zee, een rivier, een dam of een grot wordt gelegd.

" We gaan eindelijk onthullen wat deze onderwaterwijnkwestie precies inhoudt . Het is iets ongekends. Voor het eerst in de geschiedenis van de onderwaterwijn in Portugal hebben we het over iets dat nog nooit eerder door iemand is uitgelegd", vertelde Maria João de Almeida, voorzitter van de Portugese Vereniging voor Wijntoerisme, aan Observador. Ze voegde eraan toe: "Er zijn hier veel theorieën die besproken kunnen worden, en die voor het eerst tijdens dit evenement aan bod zullen komen."

Zo zal er, met de hulp van Adega do Mar – een project voor het rijpen van wijn onder water, opgericht door landbouwkundige en duiker Joaquim Parrilha – op de ochtend van 20 juni een duiksessie plaatsvinden om de flessen wijn die aan de kust van Sines en Porto Covo hebben gerijpt, te bergen. Daarna volgen vergelijkende proeverijen tussen de ondergedompelde wijnen en de wijnen die aan land zijn gerijpt , waarbij sommeliers en onderzoekers de organoleptische en chemische verschillen zullen evalueren.

Op 21 juni vindt er ook een lezing plaats met de titel "Ondergedompelde wijn: wetenschappelijk bewijs of nieuwsgierigheid?", waarin de eerste vragen worden beantwoord: "Wat gebeurt er chemisch? Waarom wordt de wijn zachter? Komt het door de druk? Komt het door het licht? Komt het door het gebrek aan zuurstof?" , legt hij uit. Er zal een panel van sprekers aanwezig zijn, van producenten tot hoogleraren, die hun kennis over dit gebied zullen delen. Het gaat om Joaquim Parrinha (uit Adega do Mar), Jacinta Sobral (Quinta da Serenada / Vereniging van producenten aan de kust van de Alentejo), Pedro Martínez (Bodega Verónica, Spanje), Maria João Cabrita (professor landbouwwetenschappen aan de Universiteit van Évora) en Cristina Barrocas Dias (professor scheikunde en biochemie aan de Universiteit van Évora). Aanmelden kan bij de Portugese Vereniging voor Wijntoerisme .

"Er is hier een logica waarin de zee de gemeenschappelijke deler is van alles. En we presenteren dit product, onderwaterwijntoerisme, immers ook als een manier om het gebied te respecteren en een aantal ingrediënten samen te brengen die voor ons zeer belangrijk zijn: wetenschap, de zee, wijn, toerisme, op een manier die we zeer interessant en heel anders vinden", legt Observador José Santos uit, voorzitter van de Regionale Dienst voor Toerisme en het Regionaal Agentschap voor de Promotie van het Toerisme van de Alentejo, eraan toevoegend dat het doel hier "uiteraard is om meer content te creëren die verband houdt met wijntoerisme". "We hebben al de designwijnkelders, de ondergrondse wijnkelders, de museumwijnkelders. We hebben de wijnen onder de Alqueva, nu hebben we wijn aan de kust van de Alentejo", voegt hij eraan toe.

Wat betreft de flessen die eruit gevist zullen worden, die kunnen nog niet onthuld worden, maar ze komen "uit verschillende partijen", onthult ze. "Maar we zullen niet alleen wijn ontvangen die op zee tot zinken is gebracht, we zullen ook gezonken ginga en rum hebben ", voegt Maria João de Almeida eraan toe. "Joaquim heeft wijnen die er pas een paar maanden liggen en andere die er al jaren liggen. En er zijn er ook die jaren zullen blijven. Want er is bijvoorbeeld de portwijn van Francisca Van Zeller, die ze er niet uit kan halen", licht ze toe.

"We zijn ook erg geïnteresseerd in het verkennen van deze dimensie van geletterdheid en kennis rond dit onderwerp. Met andere woorden, er is de meer ervaringsgerichte component, er is de toeristische component, die interessant is. Maar er is hier ook een dimensie van geletterdheid en kennis waaraan we graag zouden willen werken", voegt de voorzitter van de Regionale Autoriteit voor Toerisme en het Regionaal Agentschap voor de Promotie van Toerisme in Alentejo toe.

Onderwaterwijntoerisme wordt georganiseerd door het Regionaal Agentschap voor Toerisme van Alentejo en Ribatejo en de gemeente Sines. Het ontwerp en de productie zijn in handen van APENO (Portugese Vereniging voor Wijntoerisme) en met de steun van het Regionaal Agentschap voor Toerismebevordering van Alentejo.