Rood vlees is een symbool van treurigheid: redenen voor mogelijke prijsstijgingen voor rundvlees en lamsvlees genoemd

Voordat de Russen de tijd hadden om te juichen over de langverwachte prijsverlaging voor groente en fruit, zoals vastgelegd door Rosstat, werden we geconfronteerd met verbluffende voorspellingen van experts over de aanstaande prijsstijging van vlees en vleesdelicatessen. De prijzen zullen naar verwachting tegen het einde van het jaar met nog eens 10% stijgen, en over slechts één jaar zullen rundvlees en lamsvlees met minstens 15% duurder worden. De enige troost is dat varkensvlees en gevogelte volgens de voorspellingen relatief betaalbaar zullen blijven voor de bevolking. Maar zal dit in de praktijk ook zo zijn?

Rundvlees is al lang een luxe voor Russen, en de meeste gezinnen kunnen het zich alleen veroorloven om het te kopen tijdens belangrijke feestdagen. Lamsvlees is een verworven smaak – de consumptie ervan bedraagt in ons land gemiddeld slechts 1,3 kilo per persoon per jaar. Het is zelfs niet opgenomen in de voedselpakketten, waarvan de prijzen door de staat worden gecontroleerd.

Kortom, rood vlees (rund- en lamsvlees) is geen indicator; onze medeburgers zijn al lang overgestapt op relatief goedkoop varkensvlees en kip. Wie zou er tegenwoordig nog rundvlees zonder bot kopen voor 890 roebel per kilo als er varkensvlees voor 385 roebel naast ligt? En kippenvlees kostte volgens de Rusprodsoyuz-vereniging op 1 juli gemiddeld 227 roebel per kilo. Waarom meer betalen?

Opgemerkt moet worden dat de Russen hun vleesconsumptie de afgelopen jaren aanzienlijk hebben verhoogd. In 2024 bedroeg deze 83 kilogram per hoofd van de bevolking - zelfs hoger dan de aanbeveling van het Ministerie van Volksgezondheid en meer dan in sommige rijke landen. De doorbraak kwam door de zich actief ontwikkelende varkens- en pluimveesector.

En alles zou prima zijn, ware het niet dat de prijzen voor levende biggen in juni met 15% zijn gestegen in het Centraal Federaal District, waar grote varkenshouderijen geconcentreerd zijn. Dit zal zeker gevolgen hebben voor de winkelprijzen na verwerking van de grondstoffen.

Sommige binnenlandse experts zien de invloed van Donald Trumps handelsheffingen op de volatiliteit van de vleesprijzen. Ze zijn weliswaar nog niet van kracht, maar de prijs van levende biggen in Rusland is al gestegen. Dit zal onvermijdelijk leiden tot een prijsstijging in de winkels. Voorlopig worden de consumentenprijzen echter waarschijnlijk beïnvloed door interne factoren: met name een verhoging van de tarieven voor de diensten van natuurlijke monopolies, wat leidt tot een stijging van de productiekosten.

Rusland is al lang zelfvoorzienend op de binnenlandse markt voor varkensvlees en kippenvlees. We importeren dit soort producten niet, integendeel, we exporteren ze, vorig jaar voor 2 miljard dollar.

Met rundvlees gaat het niet zo goed; we importeren zo'n 300.000 ton uit Latijns-Amerikaanse landen. Deze industrie is nog steeds onrendabel voor de producent. Maar rundvlees is, net als lamsvlees, geen eerste levensbehoefte.

Sergei Yushin, hoofd van de National Meat Association, gaf aan dat hij ervan overtuigd is dat de tarieven van Donald Trump niets te maken hebben met de vleesprijzen.

- Op onze markt worden de prijzen uitsluitend gevormd door vraag en aanbod, - meent hij. - Prijzen zijn niet afhankelijk van de VS of andere landen. De varkenspopulatie neemt momenteel af vanwege de moeilijke situatie in de grensgebieden met Oekraïne. Het is onmogelijk om de productie in sommige varkenshouderijen te herstellen.

Ook het weer is niet gunstig voor de veehouders. Varkens houden niet van de hitte en er wordt momenteel een afname in gewichtstoename waargenomen.

Laten we er rekening mee houden dat productiecomponenten duurder worden: elektriciteit, gas, water... De loonwedloop gaat door, en werkgevers zullen zich moeten inzetten om hun personeel te behouden. Dit alles is niet bevorderlijk voor de vleesproductie.

- Moeten we dus tegen het einde van het jaar een stijging van de vleesprijzen verwachten?

- Tegenwoordig weet niemand precies wat de prijzen over een paar maanden zullen zijn. Er zijn veel factoren die kunnen leiden tot een prijsstijging en omgekeerd tot een prijsdaling.

- Desondanks is varkensvlees in levend gewicht duurder geworden. Betekent dit dat dit ook gevolgen heeft voor de vleesverwerking?

- Niet helemaal. De prijsstijging werd letterlijk binnen een week waargenomen. Het heeft niets te maken met gemiddelde prijsschommelingen. Overigens is de prijs van varkensvlees sinds begin dit jaar slechts met 4,5% gestegen - wat overeenkomt met de algemene inflatie in het land.

Hoe dan ook, de prijsstijging van wit vlees zal worden afgeremd door de prijzen van gevogelte. Deze categorie producten is het goedkoopst en het meest toegankelijk en is sinds begin dit jaar nauwelijks in prijs gestegen. In deze periode bedroeg de stijging van het aantal gevogelteproducten 3%, wat de lage prijzen verklaart. De prijs van gevogeltevlees ligt op het niveau van ongeveer twee jaar geleden. Dat is naar mijn mening ook niet erg gunstig, aangezien veel bedrijven verlies lijden en ofwel de productie kunnen verlagen ofwel failliet kunnen gaan.