8 gouden regels voor een gezonde vleesconsumptie tijdens de feestdagen

Bio-ingenieur en docent Ece Yıldız Öztürk gaf aan dat bij het dekken van de tafels in de geest van de feestdagen, ook rekening gehouden moet worden met de gezondheid.

Öztürk, die 8 gouden regels voor een gezonde vleesconsumptie opsomde, zei: " De dag moet beginnen met een gezond, licht ontbijt, vlees moet met mate worden gegeten na een rustpauze, gezonde kookmethodes moeten de voorkeur krijgen, vlees moet niet alleen worden gegeten, maar op kleurrijke tafels, waterconsumptie is nog belangrijker tijdens de feestdagen, de traditionele maatstaf voor het dessert: eet met mate, mensen die tot een risicogroep behoren, moeten extra voorzichtig zijn, en er moet meer worden gesport ."

Docent dr. Ece Yıldız Öztürk vestigde de aandacht op het feit dat feesttafels aandacht vereisen op het gebied van gezondheid en overvloed, en zei: "Plotseling veranderende eetgewoonten tijdens Eid al-Adha, met name overmatige en verkeerd bereide consumptie van rood vlees, kunnen leiden tot veel gezondheidsproblemen zoals spijsverteringsproblemen, hoge bloeddruk en een verhoogd cholesterol. De dag moet beginnen met een gezond, licht ontbijt. Gekookte eieren, volkorenbrood, olijven, zoutarme kaas, tomaten, komkommers, peterselie en bladgroenten kunnen met lichte thee worden geconsumeerd als een licht maar uitgebalanceerd ontbijt. Vlees moet rusten, omdat vers gesneden vlees rigor mortis (lijkstijfheid) bevat. Deze spierstijfheid bemoeilijkt de spijsvertering en vermindert de kookkwaliteit."

"OVERMATIGE VLEESCONSUMPTIE KAN EEN VOCHTVERBAND VEROORZAKEN"

Öztürk, die stelde dat "het laten rusten van het vlees in de koelkast gedurende ten minste 24 uur na het slachten zowel de smaak verbetert als het maag-darmstelsel niet vermoeit", zei: "In plaats van kooktechnieken op hoge temperatuur zoals bakken en barbecueën, verdienen methoden zoals grillen, koken of bakken de voorkeur. Vlees moet worden geconsumeerd op kleurrijke tafels. Bij elke vleesmaaltijd moet een balans worden bereikt met verse groenten, kleurrijke salades, volkorenproducten (bulgur, volkorenbrood) en vezelrijke voedingsmiddelen zoals gerechten met olijfolie. Overmatige vleesconsumptie tijdens de feestdagen en feestmaaltijden kan een vochtbalans in het lichaam veroorzaken. Water speelt een belangrijke rol bij het reguleren van de stofwisseling, het afvoeren van gifstoffen en een gezonde werking van het spijsverteringsstelsel. Bovendien hebben feestdesserts meestal een hoge glycemische index en een hoog verzadigd vetgehalte. Dit is vooral schadelijk voor de bloedsuikerspiegel en insulineresistentie. In plaats van siroopachtige desserts verdienen melkachtige of op fruit gebaseerde light alternatieven de voorkeur. Voor mensen met hypertensie, diabetes en hartaandoeningen is de consumptie van magere, Vlees met weinig zout en gecontroleerde bereiding is essentieel. Mensen met hypertensie en nierproblemen: "Mensen met diabetes moeten de voorkeur geven aan ongezouten en vetarm vlees en orgaanvlees vermijden. Diabetici moeten hun dieet aanvullen met vezelrijke groenten om de glycemische balans te behouden. Tot slot is meer lichaamsbeweging tijdens de feestdagen een ander belangrijk punt om hun dieet in balans te houden," zei hij.