Gezonde eettips voor Eid al-Adha

Diëtiste Öztürk, werkzaam bij het Yenimahalle Training and Research Hospital, deed tegenover de AA-correspondent uitspraken over de gezondheidseffecten van overmatige vleesconsumptie tijdens Eid al-Adha.

Öztürk benadrukte dat de meest voorkomende voedingsfout tijdens de feestdag is dat het vlees van het geofferde dier meteen wordt gekookt en gegeten.

Öztürk, die erop wees dat de frequentie en hoeveelheid vleesconsumptie tijdens Eid al-Adha toeneemt, waarschuwde: "Vooral het consumeren van grote hoeveelheden vlees, met name vette delen, veroorzaakt spijsverteringsproblemen en verhoogt het risico op ziekten zoals hoge bloeddruk en cholesterol. Mensen met een risico op hart- en vaatziekten moeten voorzichtiger zijn."

Öztürk benadrukte dat offervlees volgens de regels moet worden geconsumeerd en dat het vlees minimaal 12 uur bewaard moet worden om de stijfheid in de spieren los te maken.

Öztürk, die erop wees dat de manier van bereiden van vlees ook belangrijk is voor de gezondheid, deelde de volgende informatie: "Ik raad aan om vlees te bereiden met het eigen vet, maar met magere delen door het te koken of te grillen, niet door het te braden. Het is niet nodig om extra vast vet, niervet of staartvet toe te voegen. Rood vlees is al een voedingsmiddel met een voldoende hoog cholesterolgehalte. Het eigen vet van het vlees is voldoende om het te bereiden."

Öztürk benadrukte de noodzaak om tijdens Eid al-Adha een evenwichtig dieet te volgen en merkte het volgende op:

We mogen onze ontbijtgewoonte tijdens de feestdagen zeker niet overslaan, maar we moeten het wel licht houden. We mogen op de ochtend van de feestdag geen eieren eten, omdat ze veel cholesterol bevatten. Over het algemeen geven we de voorkeur aan vlees als lunch. In plaats van producten met een hoge glycemische index, zoals pasta en rijstpilaf, zouden we de voorkeur moeten geven aan bulgurpilaf, salade met veel citroen of groenten met olijfolie. We zouden minstens zoveel salade moeten eten als de hoeveelheid vlees die we eten. In plaats van witbrood kunnen we kiezen voor brood gemaakt van bruin meel, volkorenmeel of volkoren tarwemeel.

Öztürk legde uit dat de interne temperatuur van het vlees 70 graden moet zijn om het op een gezonde manier te kunnen bereiden. Hij benadrukte dat als het vlees snel en op hoog vuur wordt bereid, de buitenkant hard wordt en de binnenkant nog niet helemaal gaar is. Het vlees moet dus langzaam en op laag vuur worden bereid. Als het op de barbecue wordt bereid, mag het niet te dicht bij het vuur worden gehouden.

Öztürk wees erop dat het eten van orgaanvlees over het algemeen niet wordt aanbevolen, en dat vlees en orgaanvlees niet in dezelfde maaltijd gegeten moeten worden. Öztürk adviseerde om na het eten van orgaanvlees een paar dagen geen vlees te eten.

Öztürk, die aangaf dat de consumptie van desserts ook tijdens de feestdagen is toegenomen, zei: "We serveren tijdens de feestdagen meestal volle borden met gebakdesserts met dikke siroop als traktatie. We zouden deze traktatiegewoontes moeten veranderen. Melkdesserts zouden onze voorkeur moeten hebben. Fruitdesserts of zelfs het fruit zelf kunnen een alternatieve traktatie zijn. Portiegrootte is belangrijk voor ons. We kunnen onze traktaties in kleine porties aanbieden om te proeven."

Öztürk gaf aan dat om de mobiliteit tijdens vakanties te vergroten, het raadzaam is om naar plekken te lopen die op loopafstand liggen, of om de auto op een verder weg gelegen locatie te parkeren en een deel van de reis te voet af te leggen.

Öztürk benadrukte ook het belang van waterconsumptie en merkte op dat het drinken van 1,5-2 liter water gedurende de dag, langzaam eten en goed kauwen van voedsel gunstig zijn voor de spijsvertering.