Gekookte of rauwe pepers: wat is gezonder?
Het rauw consumeren van paprika's biedt een groot voordeel, vooral wat betreft de inname van vitamine C. Sterker nog, de hoeveelheid vitamine C die ze bevatten overtreft zelfs die van sinaasappels. Deze vitamine helpt het immuunsysteem te versterken, verhoogt de ijzeropname en ondersteunt de collageenproductie van de huid, waardoor de tekenen van veroudering worden vertraagd. Het consumeren van rauwe paprika's is echter mogelijk niet voor iedereen geschikt. Het kan bij sommige mensen spijsverteringsproblemen veroorzaken, zoals een opgeblazen gevoel en gasvorming. Bovendien is het belangrijk om voorzichtig te zijn met residuen van bestrijdingsmiddelen. Daarom is het raadzaam om ze voor consumptie grondig te wassen en, indien mogelijk, te weken in azijn of zout water.
Gekookte paprika's zijn daarentegen een geschiktere optie, vooral voor mensen met spijsverteringsproblemen. Hittebehandeling breekt de celwanden van de paprika af, waardoor deze gemakkelijker te verteren is. Koken verhoogt ook de opname van bètacaroteen (een pigment dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A). Wanneer ze worden geconsumeerd met gezonde oliën zoals olijfolie, neemt de opname van deze in vet oplosbare vitamines ook toe. Er is echter een belangrijke waarschuwing: te lang koken veroorzaakt aanzienlijk verlies van hittegevoelige vitamines, met name vitamine C. Daarom is het het meest ideaal om de paprika's kort op laag vuur te sauteren of ze licht te roosteren in de oven.
Volgens experts is het het beste om paprika's zowel rauw als gekookt te consumeren. Op deze manier profiteer je van zowel het hoge vitamine C-gehalte van rauwe consumptie als van de gemakkelijke vertering en opname van bètacaroteen die gekookte consumptie biedt.
Vergeet niet om wat kleur aan je bord toe te voegen. Rode paprika's hebben de hoogste voedingswaarde, terwijl groene een meer grassige en scherpe smaak hebben. Gele en oranje paprika's zitten tussen deze twee uitersten in en zijn goed voor de gezondheid van je ogen.
Of ze nu knapperig zijn in een salade of mals op de grill... paprika's zijn, mits correct geconsumeerd, zowel een genot voor de smaakpapillen als een bijdrage aan je gezondheid. Was ze gewoon goed, kook ze niet te gaar en zorg voor meer variatie. Je lichaam en smaakpapillen zullen je dankbaar zijn.
ntv
