Ile razy można ponownie wykorzystać olej kuchenny, zanim trzeba go wyrzucić? Nauka ostrzega przed powszechną praktyką

Cześć !, Twój adres e-mail został zweryfikowany. Teraz możesz wybrać newslettery , które chcesz otrzymywać z najlepszymi informacjami.

Powitanie , utworzyłeś konto EL TIEMPO. Dowiedz się więcej i dostosuj swójprofil .

Cześć Clementine, e-mail [email protected] nie został zweryfikowany. Zweryfikuj e-mail

Masz już konto powiązane z EL TIEMPO. Zaloguj się, aby nie przegapić wszystkich korzyści, jakie dla Ciebie przygotowaliśmy. Zaloguj się

Które kolumbijskie miasto jest klasyfikowane jako najniebezpieczniejsze na świecie?

Jak przebiega proces byłego prezydenta Álvara Uribe?

Wypadek autobusowy w Calarcá?

Niezwykłe zimno w Bogocie wyjaśnione przez Ideam

Olejek jest również przydatny do przygotowywania potraw, które nie wymagają podgrzewania. Zdjęcie: iStock

Olej kuchenny to tłusta substancja pochodzenia roślinnego, zwierzęcego lub syntetycznego , powszechnie stosowana do smażenia i pieczenia różnych potraw lub do przyprawiania produktów, które nie wymagają ciepła.

Powstaje jednak pytanie, czy płyn ten można wykorzystywać więcej niż jeden raz podczas przygotowywania potraw, czy wręcz przeciwnie, należy go wyrzucić, aby nie zmienił smaku potrawy i nie spowodował problemów zdrowotnych.

Olej jest substancją tłustą. Zdjęcie: iStock

CZYTAJ TAKŻE

Olej słonecznikowy. Pochodzenie roślinne.

Zdaniem Heinza Wutha, eksperta w dziedzinie gastronomii naukowej, chociaż substancja tłuszczowa wydaje się być w dobrym stanie, bez pozostałości czy nieprzyjemnego zapachu, jej właściwości mogą stwarzać pewne ryzyko.

„Ciągłe podgrzewanie i smażenie powoduje rozpad cząsteczek kwasów tłuszczowych w oleju” – zauważył specjalista w jednym ze swoich postów na Instagramie. Podkreślił również, że każdy smażony produkt uwalnia substancje, które powodują zmianę koloru płynu.

Według Wutha, najczęściej dzieje się tak, gdy po ugotowaniu w pojemniku pozostają resztki jedzenia. „Chociaż olej ulega degradacji, można go używać wielokrotnie” – dodał szef kuchni w mediach społecznościowych.

W tym sensie niektórzy profesjonaliści w dziedzinie gotowania twierdzą, że tej tłustej substancji nie można używać więcej niż dwa, trzy razy , ponieważ jej jakość pogarsza się z każdym kolejnym przygotowaniem i może być przyczyną niepożądanych smaków.

Jeśli olej ma nieprzyjemny zapach lub się pieni, najlepiej go wyrzucić. Zdjęcie: iStock

CZYTAJ TAKŻE

Olej kuchenny zanieczyszcza wodę i zatyka rury, ale marnuje się go jako surowiec do produkcji najróżniejszych produktów, od biodegradowalnych pianek i tworzyw sztucznych po poliester i plastyfikatory.

W swoim najnowszym nagraniu wideo ekspert zauważył, że czynniki przemawiające za ponownym wykorzystaniem oleju różnią się w zależności od tego, ile czasu ludzie spędzają na smażeniu jedzenia, w jaki sposób to robią i w jakiej temperaturze.

Wuth podkreślił, że w idealnym przypadku produkty powinny być gotowane w temperaturze nie wyższej niż 190 stopni Celsjusza, natomiast te zawierające dużo wody, takie jak mięso, ryby i owoce morza, należy smażyć ostrożnie.

Oleju nie można używać więcej niż trzy razy. Zdjęcie: iStock

Pozostaw do ostygnięcia.
Przefiltrować przez sito.
Usuń zanieczyszczenia.
Usuń ostatnie tło.
Przechowywać w zamkniętym pojemniku, w słabo oświetlonym miejscu.

Dobrym pomysłem jest również sprawdzenie oleju przed jego drugim lub trzecim użyciem, przede wszystkim po to, aby upewnić się, że nie ma nieprzyjemnego zapachu, ciemnego koloru, nie pieni się lub nie zawiera zwęglonych resztek.

CZYTAJ TAKŻE

CYFROWY ZASIĘG REDAKCYJNY

Śledź wszystkie aktualności ze świata kultury na Facebooku i X lub w naszym cotygodniowym newsletterze .

Dowiedz się więcej

eltiempo

Ile razy można ponownie wykorzystać olej kuchenny, zanim trzeba go wyrzucić? Nauka ostrzega przed powszechną praktyką

Podobne wiadomości

W ramach obchodów Jarmarku Sierpniowego w Aroche zaprezentowano: portugalskie walki byków, wypuszczanie krów na wolność i festiwal walk byków.

„Dwugodzinny rejs przyjemności”: apokaliptyczny film science fiction, który obejrzysz w ten weekend na Netfliksie

Nikaraguańczyk Sergio Ramírez podkreślił znaczenie UE jako demokratycznego wzorca.

„Poczułem, jak muzyka przechodzi przeze mnie”

James Gunn, reżyser filmu „Superman”: „To największa gwiazda filmowa na świecie, a ludzie jeszcze o tym nie wiedzą”.