Diety byłyby mniej skuteczne

MADRYT (EFE) — Diety bazujące na żywności ultraprzetworzonej są mniej skuteczne w redukcji masy ciała i poprawie zdrowia sercowo-metabolicznego niż diety bazujące na żywności minimalnie przetworzonej, nawet jeśli obie spełniają te same wytyczne żywieniowe.

Do takich wniosków doszli naukowcy z University College London i opublikowali je w czasopiśmie „Nature Medicine”.

W badaniu przeprowadzonym na 55 osobach przez okres sześciu miesięcy porównywano dwa rodzaje diety: jedną bogatą w produkty wysoko przetworzone, takie jak wstępnie ugotowana lasagne i gotowe płatki zbożowe, oraz drugą bazującą na naturalnych, przygotowywanych w domu produktach, takich jak namoczone płatki owsiane czy domowy spaghetti bolognese.

Obie osoby stosowały się do zaleceń brytyjskiego przewodnika Eatwell Guide i spożywały taką samą ilość tłuszczu, soli, węglowodanów, błonnika i warzyw.

„Stopień przetwarzania może mieć większy wpływ na zdrowie, niż myśleliśmy” – powiedział Samuel Dicken, jeden z badaczy.

Chociaż obie diety doprowadziły do utraty wagi, dieta oparta na produktach minimalnie przetworzonych okazała się dwukrotnie skuteczniejsza: 2% w porównaniu z 1% w zaledwie osiem tygodni. „Może się to wydawać niewiele, ale w perspektywie roku oznacza to utratę wagi nawet o 13% u mężczyzn” – wyjaśnił.

Co więcej, dieta mniej przetworzona pomogła znacząco zmniejszyć ilość tłuszczu trzewnego, masę tłuszczową i poziom trójglicerydów, kluczowych czynników wpływających na zdrowie kardiometaboliczne. „Z czasem zaczęło to robić dużą różnicę” – powiedział.

Badanie wykazało jednak, że w przypadku diety wysoko przetworzonej poziom cholesterolu LDL był nieznacznie niższy.

Chociaż uczestnicy ocenili smak żywności ultraprzetworzonej jako lepszy, dieta oparta na żywności naturalnej poprawiła kontrolę apetytu. „Było mniej zachcianek i większa zdolność do ich odparcia” – napisano w raporcie, co przyczyniło się do niższego ogólnego spożycia kalorii bez ograniczeń.

Ponad 50% diety w Wielkiej Brytanii, Stanach Zjednoczonych i Europie składa się z żywności ultraprzetworzonej. Badanie podkreśla, że chociaż niektóre produkty mogą mieć akceptowalny profil odżywczy, przetwarzanie może negatywnie wpływać na organizm.

„Nie wszystkie produkty wysoko przetworzone są szkodliwe, ale tego typu badania pozwalają nam lepiej zrozumieć ich rzeczywiste skutki” – przestrzega badacz Dicken.

Głównym celem badania było uzupełnienie luk w wiedzy na temat wpływu przetwarzania żywności na zdrową dietę. W badaniu zmierzono również czynniki emocjonalne, takie jak apetyt, ujawniając znaczną poprawę u osób spożywających więcej naturalnej żywności.