Po truflach i gęsi, w Sarlat swoje święto mają teraz orzechy włoskie.

W niedzielę 20 lipca w Noyeraies du Lander odbędzie się prezentacja lokalnych produktów i wiedzy rolniczej podczas pierwszego festiwalu poświęconego orzechom.

Po truflach i gęsi, Sarlat (Dordogne) odda hołd orzechom włoskim. W niedzielę 20 lipca (1) Noyeraies du Lander organizuje swój pierwszy jarmark poświęcony orzechom.

Położona na obrzeżach miasta, przy drodze Montignac, posiadłość należała przez trzy pokolenia do rodziny Aussel , zanim pod koniec 2022 roku została przejęta przez dwóch przyjaciół z dzieciństwa, Paula Dieudonné i Damiena Peboscqa. Ten drugi specjalizuje się w produkcji rolnej, a pierwszy pochodzi z rodziny, która od 1857 roku jest właścicielem młyna Veyssière w Neuvic. Znana z produkcji oleju, firma rodzinna stała się również producentem: „Na 50-hektarowej posiadłości działamy około piętnastu osób” – wyjaśnia Paul Dieudonné.

Uprawę odmiany Franquette uzupełnia działalność handlowa, polegająca na zakupie zbiorów od małych lokalnych producentów, które dzięki młynowi założonemu na terenie posiadłości przetwarzane są na olej z orzechów włoskich lub laskowych.

Podobnie jak wiele innych w tym regionie, Noyeraies du Lander ucierpiało po gwałtownej burzy z 25 czerwca. Chociaż wyrwano tu z korzeniami tylko kilka drzew orzechowych, Paul Dieudonné szacuje, że stracił „od 10 do 20% zbiorów” z powodu gradu. Oczekujemy na możliwe przyszłe skutki dla produkcji.

Kolejny powód, by wesprzeć tę branżę. I dowiedz się więcej o niej dzięki wszystkim wydarzeniom odbywającym się w niedzielę (patrz poniżej). Nie ograniczają się one tylko do orzechów, ale obejmują również inne lokalne specjalizacje, takie jak odkrywanie pszczół i trufli.

Dzień poświęcony również wykwintnym przysmakom z warsztatem krojenia i gotowania kaczki o 12:30, organizowanym przez Maison Pélégris w Les Farges, który poprzedzi posiłek w 100% lokalny, oparty na potrawach od lokalnych producentów. W menu tapas z kaczki i Péricroque (2), croque-monsieur Périgord autorstwa Louisa Festę, szefa kuchni restauracji Les Singuliers w Saint-Astier . Danie, które powraca do tego podstawowego dania brasserie w stylu ekskluzywnego jedzenia ulicznego, zostało stworzone kilka miesięcy temu przez młodego szefa kuchni, który nie umieszcza go w menu, ale oferuje je na specjalnych wydarzeniach. Wśród składników: kandyzowana i panierowana polędwica wieprzowa, majonez z olejem orzechowym i pesto z rukoli i świeżych orzechów włoskich. Wystarczająco dużo, aby już ciekła ci ślinka.

Ci, którzy tam nie byli, powinni wiedzieć, że gaje orzechowe można zwiedzać przez cały rok.

(1) Od 10:00 do 18:00, Impasse du Lander. Wstęp wolny, targ rolny, wystawa sprzętu rolniczego Les Vieilles Périgourdines, drewniany plac zabaw dla dzieci itp. Więcej informacji na stronie noyeraiesdulander.fr.

(2) Około piętnastu euro z deserem.