Nie jedz tych ryb na wakacjach, mogą cię zatruć.
Na wakacjach uwielbiamy jeść lokalne ryby. Zwłaszcza że ryby są generalnie bardzo zdrowe. To rzeczywiście doskonałe źródło białka, minerałów, witamin i kwasów omega-3. Jednak ryby czasami zawierają substancje szkodliwe dla zdrowia, w tym zanieczyszczenia, takie jak metale ciężkie. A w rzadszych przypadkach mogą być również zanieczyszczone toksynami, które mogą powodować zatrucia.
Na przykład ciguatera (zwana również „gratte”) to zatrucie pokarmowe spowodowane spożyciem niektórych ryb, które są „zanieczyszczone toksynami morskimi”, wyjaśnia ANSES (Francuska Agencja Bezpieczeństwa Żywności). Problem polega na tym, że toksyny te „nie ulegają gotowaniu ani zamrażaniu i nie zmieniają smaku ryby”, wyjaśnia Agencja. Dlatego bardzo trudno jest stwierdzić, czy ryba jest skażona.
Często zdajemy sobie z tego sprawę dopiero po pojawieniu się objawów: bólu brzucha, nudności, wymiotów, biegunki, a następnie objawów neurologicznych, takich jak swędzenie, bóle mięśni i obfite pocenie. Dlatego tak ważne jest, aby wiedzieć, jakie gatunki ryb mogą być zanieczyszczone i gdzie występują.
„Występują one głównie w wodach tropikalnych i subtropikalnych na całym świecie. Dotknięte są francuskie terytoria zamorskie, w szczególności wyspy Gwadelupa i Martynika na Antylach Francuskich, Nowa Kaledonia i Polinezja Francuska” – zauważa ANSES. Organizacja wymieniła 67 gatunków „zagrożonych” : są to głównie ryby z rodziny lucjanów, wargaczy, serioli lub serioli. Pełna lista jest dostępna w dokumencie opublikowanym przez ANSES .
Aby uniknąć zanieczyszczenia podczas spożywania ryb w wymienionych obszarach, zaleca się zapoznanie się z gatunkiem ryby, który jest spożywany, i unikanie „najbardziej toksycznych części: głowy, wnętrzności, podrobów”, jak radzi ANSES. Jeśli pomimo tych środków ostrożności wystąpią objawy zanieczyszczenia, należy skonsultować się z lekarzem i, jeśli to możliwe, zachować spożytą rybę do analizy.
L'Internaute
